Así se seca trufas

Una trufa es un tipo de fructificación de hongos que es muy apreciada en la cocina francesa, española, italiana y griega. Según Matt Trappe, Frank Evans y James Trappe, autores de "Guía de campo a las trufas de América del Norte", trufas crecen principalmente en los bosques espesos, ya que forman una relación simbiótica con los árboles cercanos, mientras que se desarrollan. Si usted vive en un área donde las trufas son comunes, se puede recoger y almacenar para su consumo. El secado trufas le permite almacenar durante un máximo de un año sin sacrificar potencia.

Instrucciones

1 Coloque las trufas en una tabla de cortar limpia después de enjuagar con agua fría para eliminar los residuos.

2 Corte cada trufa por la mitad con un cuchillo afilado para pelar.

3 Permitir que las trufas para sentarse al aire libre en la tabla de cortar durante 30 minutos.

4 Coloque las trufas en una bolsa de papel marrón, doble la parte superior de la vuelta sobre sí misma con cinta adhesiva con cinta adhesiva.

5 Dejar las trufas que se sientan en la bolsa sellada durante 24 horas en un refrigerador antes de ONU-taping la parte superior de la bolsa para que el aire pueda fluir libremente en. Coloque de nuevo en el refrigerador y dejar reposar durante una semana. Este proceso de secado podría contaminar otros alimentos no cubiertos en su refrigerador con sabor trufa, escribir Annemie Dedulle y Toni de Coninck, autores de "trufas". Asegúrese de que todo lo demás está cerrado herméticamente.

6 Retire las trufas de la bolsa y se sienten ellos para asegurarse de que estén secas. Si no es así, colocarlos de nuevo en el refrigerador y comprobar cada 24 horas.

Consejos y advertencias

• Según Ian R. Hall, Gordon Brown y Alessandra Zambonelli, autores de "La doma de la Trufa", se puede secar trufas enteras así; Sin embargo, se debe duplicar el tiempo asignado.