Cómo cocinar un filete blando de Gaza

lomo de ternera son tierna y sabrosa y cocinar bien cuando la cacerola-chamuscado, a la parrilla o frito sartén. lomo de ternera incluyen, entre otros, tira de Nueva York, rib-eye y tiras de Kansas City. Un filete de calidad tiene fibras musculares de grano fino, es de color rojo brillante y firme al tacto. La capa de grasa es menos de ¼ de pulgada de espesor y es de color blanco. Elija lomo de ternera de primera elección o graduada con el más elegante blanco manchado toda la carne. Seleccione la carne es más magra graduada, menos jugosa y sabrosa, pero generalmente menos costosas.

Instrucciones

1 Tomar el bife de lomo de la nevera y deje que llegue a temperatura ambiente. Pat la carne seca con una toalla de papel.

2 Frote el filete de tira con una ligera aplicación de aceite de oliva y espolvorear con su condimento favorito en seco, si se desea. sal llanura absorbe la humedad de la carne y no se recomienda antes de cocinar.

3 Colocar una sartén pesada, resistente al horno en el horno y calentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

4 Retire la sartén caliente del horno con un par de guantes de cocina y lo coloca en el rango de set top quemador a fuego medio-alto.

5 Ajuste el bife de lomo en el centro de la sartén seca y cocinar durante aproximadamente dos minutos por cada lado.

6 Devolver la sartén al horno y cocinar el filete de lomo durante otros cinco o seis minutos sin convertir.

7 Coloque la carne con papel de aluminio y se deja reposar durante cinco a 10 minutos. Esto permite que los filetes para continuar la cocción y los jugos para distribuir toda la carne.

8 Inserte un termómetro de carne en la carne y cocinar el filete de lomo a 120 grados Fahrenheit por rara, 125 grados Fahrenheit durante 130 grados Fahrenheit medio raro y para el medio.

Consejos y advertencias

• No utilice un bife de lomo de más de ¾ de pulgadas de espesor para asar a la parrilla pan-porque no funciona bien y endurece con este método de cocción.