Cómo humo frío carne seca

Aunque en la actualidad es más comúnmente hecha de carne de vacuno, hace siglos la gente de carne seca al sol de antílopes, búfalos y alces para hacer formas primitivas de cecina. carne seca no necesita cocción; simplemente necesita aire para ser ahumado en frío. Generalmente, cuanto más circula el aire, mejor será el resultado final. carne seca es también una fuente saludable de proteínas, como se elimina la grasa de la carne antes de fumar.

Instrucciones

Adobo de la carne de vaca

1 Ponga los ingredientes de la marinada en un bol y mezclar bien.

2 Retire la grasa de la carne. Cortar la carne en rodajas de 1/4 pulgadas. Las porciones más gruesas serán más tierna.

3 Coloca las rebanadas de carne de vacuno en el recipiente y cubrir con el adobo.

4 Cubra el recipiente y refrigere durante seis horas.

Fumar la carne de vaca

5 Sacar la carne y escurrir bien.

6 Calentar el fumador a 150 grados Fahrenheit y encienda la secadora en el fumador.

7 Poner las rodajas de carne de vacuno en el interior del fumador. Asegúrese de que no se toquen los lados o entre sí. Es importante dejar espacio alrededor de cada rebanada de modo que el aire pueda circular libremente alrededor de las rebanadas.

8 Dejar durante cuatro horas y comprobar para asegurarse de que se está secando. La carne no debería ser difícil. Deja durante una hora más antes de retirar.

9 Almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético y permitir que dos semanas antes de comer.

Consejos y advertencias

• Poner un pequeño ventilador dentro del fumador para acelerar el proceso.
• Diferentes ingredientes se pueden utilizar para el adobo, tales como hierba de limón, salsa teriyaki, jengibre, vinagre, aceite de oliva y salsa de soja. También puede pegarse a la sal y la pimienta, al igual que la receta original. Sal ayuda al proceso de deshidratación.
• Asegúrese de retirar toda la grasa de la carne, en forma de grasa no se seca.
• carne seca se puede mantener en el congelador.