Cómo fumar un pavo en un Brinkmann todo en uno fuma

Fumadores como un método de cocción requiere un, controlado, de baja temperatura constante y de calor indirecto. Ya sea que elija para alimentar su Brinkman Todo en Uno fumador con gas o carbón, que se adapta bien a fumar un pavo. Como todo el mundo sabe, pavo ido mal por lo general significa la carne seca. Fumar, a diferencia de la cocción al horno, imparte un calor suave y húmedo debido a la presencia continua de la madera húmeda en la cámara de cocción. Para garantizar un pavo jugoso y tierno, salmuera antes de cocinar por cualquier método es una técnica simple y esencial.

Instrucciones

Poniendolo todo junto

1 Salmuera el pavo. Hay cientos de variaciones de encurtido soluciones, sino una simple y sabroso puede ser hecho en un flash utilizando una taza de sal kosher en un galón de agua. Para la salmuera básica, es posible añadir los dientes de ajo pelados, una cebolla picada blanco, hojas de salvia frescos o secos, granos de pimienta negra, y una taza de azúcar morena. Sellar el pavo lavada y la salmuera en dos capas de bolsas de basura de cocina estándar y almacenar en un lugar fresco durante al menos cuatro horas.

2 Seleccione la variedad o variedades de astillas de madera que prefiera. Mida alrededor de dos tazas de las fichas y remojar en agua durante media hora o más.

3 Elija una fuente de calor. El Brinkman All-In-One le permite cocinar con carbón o gas. Cualquiera de los dos funcionan bien para fumar un pavo, pero el proceso es ligeramente diferente dependiendo de que el combustible que prefiera. Independientemente de la fuente de calor, que tendrá como objetivo producir una temperatura de cocción constante entre 225 y 300 grados Fahrenheit. Use un termómetro de lectura instantánea para controlar la temperatura dentro de su Brinkman Todo en Uno durante todo el proceso de cocción y ajustar el suministro de combustible según sea necesario. También puede reducir la temperatura de cocción si es necesario mediante la eliminación de la cubierta durante unos segundos a la vez.

4 Retire el pavo de la salmuera y desechar el líquido. Se seca el pavo por dentro y por fuera y lo frota con una generosa cantidad de aceite de oliva o aceite de canola. Espolvoree sal y pimienta y otros condimentos te gusta en la cavidad y en la piel.

5 Si va a cocinar con gas: Colocar un generoso puñado de virutas de madera húmedas en una caja de madera, disponible dondequiera que se venden parrillas. Ponga la caja de madera en la parte superior de las rocas de lava y encender el quemador. Vuelva a colocar el compartimiento superior y colocar el pavo por dentro. Si lo desea, puede usar un estante de pavo vertical, con el fin de distribuir mejor los jugos como los cocineros de pavo.

6 Si va a cocinar con carbón: Luz alrededor de dos tazas de carbones y esperar a que se conviertan en su mayoría blancos. Cuando están listos, añadir un puñado generoso de virutas de madera húmedas directamente encima de las brasas en este momento. También añadir algunos carbones frescos. A medida que las brasas se convierten gastados, los recién introducidos cuáles van a asumir el control, manteniendo así la baja incluso de calor, que se requiere para fumar. Usted tendrá que añadir los dos carbones frescas y patatas frescas de madera húmedas de vez en cuando durante todo el proceso con el fin de mantener un ambiente ideal para cocinar el pavo.

7 Prueba de que el pavo se hace usando un termómetro de carne estándar. Una temperatura interna segura para el pavo es de 165 grados Fahrenheit. Puede eliminar su pavo para descansar cuando la temperatura está a 10 grados de eso. Se continuará cocinando durante el período de descanso de media hora. Empezar a probar un pavo de 15 libras después de cuatro horas y se espera que esté listo en aproximadamente seis horas.

Consejos y advertencias

• En la planificación de su tiempo sirviendo, recuerda que el pavo retendrá jugos mejor si se deja reposar durante aproximadamente una hora y media antes de cortarlo.
• Diferente variedad de maderas producir diferentes sabores. Experimento durante todo el año con nogal, roble, manzana, mezquite y otras maderas, disponibles para su uso en los fumadores en la mayoría de las tiendas de comestibles, de especialidad y hardware.
• Nunca rellenar un pavo ahumado. En su lugar, preparar y cocinar su relleno por separado en el horno o en la estufa.
• No utilizar el aserrín por fumar en un Brinkman Todo en Uno. A pesar de que el aserrín se comercializa para su uso en los fumadores, se dirige fundamentalmente a los fumadores en offset.