Cómo cocer al horno hecha en casa denso y pan crujiente

pan denso y crujiente es un alimento de la comodidad popular que libera un aroma agradable mientras se hornea. El pan de centeno cae en la categoría denso y crujiente, con sus semillas de alcaravea firma añadiendo una pizca de sabor inusual y carácter. El pan de centeno es popular para mojar en la sopa; tendrá lugar un sándwich caliente, tal como un Reuben; o tostar antes de ser untado con mantequilla y mermelada. Parte de lo que hace el pan denso y crujiente es que la masa está todavía pegajosa después de toda la harina receta ha sido agregada. Resiste la tentación de añadir más a preservar la textura húmeda en el interior.

Instrucciones

1 Vierta 1 taza de leche y agua caliente 1 taza en un recipiente, y microondas 2 a 3 minutos o hasta que esté muy caliente. Mientras tanto, combine 2 cucharadas. manteca, 2 cucharaditas. sal, 1 cucharada. azúcar y 1 cucharada. semillas en un recipiente grande. Añadir el líquido caliente cuando esté listo, revolviendo hasta que la manteca se disuelve. Ponga a un lado hasta que tibia.

2 Vierta agua caliente 1/4 taza en un tazón pequeño. Espolvorear con 2 paquetes de levadura. Se deja reposar y se disuelven durante 5 minutos, luego agregue a los ingredientes en el recipiente grande.

3 Agregue 2 tazas de harina blanca hasta que esté bien mezclado. Añadir alrededor de 3 tazas de harina de centeno hasta obtener una masa rígida. Coloque la masa sobre una superficie enharinada, y amasar durante unos minutos. Dejar reposar la masa durante 10 minutos, luego amasar la harina de centeno restante. La masa estará ligeramente pegajosa.

4 Coloque la masa en un recipiente engrasado grande, y se cubre con un paño. Dejar crecer alrededor de 30 a 40 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

5 Precalentar el horno a 375 grados F.

6 Apaga la masa sobre una superficie enharinada. Perforar la masa hacia abajo, y lo dividirá en dos piezas pares. Deje reposar la masa de 3 a 4 minutos, y luego darle forma en dos panes redondos. Coloque la masa sobre una bandeja de horno engrasada, cubrir y dejar leudar hasta casi el doble de su tamaño.

7 Cortar dos barras diagonales paralelas en la parte superior de cada pan. Hornear durante 45 minutos. Enfriar completamente antes de guardarla o rebanado. Envolver en papel de aluminio, o almacenar en una bolsa de plástico hasta que esté listo para comer.

Consejos y advertencias

• Para ahorrar tiempo, utilizar una máquina de pan en el ciclo de masa. Añadir los ingredientes húmedos o secos en primer lugar, según el orden que se indica en el manual del propietario. Cuando la máquina se para, recoger a partir del paso 5.Instead de amasado a mano, use un mezclador con un accesorio de la masa-gancho.