Cómo preparar sardinas frescas sin procesar

sardinas frescas crudas están ganando una popularidad renovada. Las sardinas son buenas para la salud, con un montón de ácidos grasos omega-3, vitaminas y otros nutrientes. También se aceptan comúnmente como siendo casi libre de mercurio, si no es completamente libre. Las sardinas son un pescado azul y tienden a estropear más rápidamente que los peces menos grasa. La carne también es suave, por lo que se puede producir hematomas en el manejo. Al comprar sardinas frescas crudas, asegúrese de que los ojos y la piel son brillantes. No debe haber ningún olor desagradable a la sardina, limo o marcas visibles. También es mejor si se mantienen en hielo.

Instrucciones

1 Enjuague las sardinas en agua fría. Raspe un cuchillo a través de la longitud de cada pescado en ambos lados, trabajando desde la cola hasta la cabeza para eliminar las escamas, si es necesario. Enjuague las sardinas de nuevo.

2 Cortar la cabeza, justo detrás de las agallas. La cabeza también se puede romper con la mano sin un cuchillo, y la mayoría de las entrañas se retirará con la cabeza.

3 Cortar la longitud del abdomen para eliminar cualquier resto de vísceras. Splay los dos lados de cada pez abiertas, por lo que el pescado se aplana, con la parte interior hacia arriba. Retire la columna vertebral y los huesos unidos con los dedos, empezando por la cola. Cortar la columna vertebral en la cola con unas tijeras si está teniendo problemas para retirarlo. Debe retirarse en una sola pieza con poco esfuerzo.

4 Voltear cada pez sobre lo que el lado de la piel hacia arriba. Tire de la piel apagado. Es posible que necesite usar las uñas para agarrar un borde para empezar, pero que desgarra una manera fácil y en una sola pieza cuando se hace correctamente.

5 Enjuagar y cocinar según se desee o comer crudo en su forma preferida.

Consejos y advertencias

• Algunas especies de sardinas son bastante pequeñas y pueden no necesitar ser reducido. Algunos también se comen con la piel. Los huesos son suaves y se pueden dejar en cuando se cocina, aunque se eliminan mejor cuando se come sardinas en bruto. Cabezas también se dejan en y se comen en algunos platos.
• La parrilla es un método popular para la preparación de las sardinas. platos crudos son considerados un manjar, como sardinas frescas crudas son difíciles de conseguir en muchos lugares.
• Sólo las sardinas frescas son adecuados para los platos crudos.