Cómo moler los pimientos picantes desecados

chile en polvo premolido es conveniente; Sin embargo, los chiles molidos ya se sientan en el estante del supermercado o en su despensa, más sabor que perder. Los aceites que dan los chiles su calor reaccionan con el oxígeno en el aire; con el tiempo, incluso el polvo de chile picante, ésta pierde su mordedura. Para el polvo de chile fresco, moler su propia. La fabricación de su propio polvo de chile también le permite controlar su perfil de nivel de calor y sabor: intentar una mezcla de chipotle ahumado y chiles cascabel dulces, o moderar el calor de la pimienta de cayena con unos anchos leves.

Instrucciones

1 Tostar los chiles secos en una sartén seca a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a tomar color. Tostar los chiles elimina cualquier humedad residual y lleva a cabo su sabor. También se puede poner los chiles en una bandeja para hornear, y luego se tuestan en un horno de 325 grados durante unos 8 minutos. Retire los chiles de la sartén y dejar enfriar. Retirar los tallos y las semillas de los pimientos, luego echarlas en trozos pequeños.

2 Moler los chiles a mano utilizando un mortero y una mano de mortero. Este método produce el mejor sabor, pero es por lejos el más laboriosa y consume mucho tiempo. Coloque los chiles destrozadas en el mortero, o un tazón, a continuación, se muelen y contra el lado inferior de la taza girando la mano del mortero en un movimiento circular. Continuar la molienda hasta que los chiles se convierten en un polvo grueso.

3 Use un café o especias molinillo eléctrico para hacer los chiles en polvo. Este método es el más fácil y rápida, y produce el grano más fino polvo de chile. Colocar los pimientos en el molino, a continuación, encienda el triturador. Utilice un molinillo de café dedicada para los chiles y otras especias para evitar la aromatización de sus granos de café con el chile.

4 Hacer el chile en polvo usando un molinillo de pimienta o de la lima. Este método le permite hacer el chile en polvo recién molido, según sea necesario. Rasgar o cortar el ají en las piezas más pequeñas posibles, luego llene el molinillo de pimienta vacío con los chiles. Siempre que necesite el chile en polvo, simplemente se quedará con la cantidad que necesita como lo haría pimienta.

5 Mueva los chiles de tierra a un recipiente hermético. Almacenar el recipiente en un armario fresco y oscuro, o en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Para un polvo de chile más caliente, dejar algunas de las semillas en.
• Limpiar el molinillo de café a fondo después de moler los chiles en ella.
• El polvo creado por molienda chiles en un molinillo de café puede irritar la nariz, la boca y los ojos; usar una mascarilla médica y gafas para evitar esto.