Cómo cambiar el pH de la Alimentación
Los científicos de alimentos han llegado a entender que los alimentos contienen gran cantidad de sustancias químicas diferentes, adecuados para diversas aplicaciones. Una cosa que debe ser considerado cuando se almacenan los alimentos es la seguridad de los alimentos. Las bacterias y los hongos son dos tipos de microbios que pueden infestar los alimentos, causando su deterioro. Cambiar el pH de la comida es suficiente para limitar la cantidad de crecimiento bacteriano. Ciertos microbios prefieren vivir en óptimas condiciones específicas. Realización de una comida más ácido es una forma sencilla de interrumpir el ambiente y por lo tanto producir un ambiente hostil para el crecimiento. La introducción de un ambiente ácido a la alimentación también cambia las características, así como prevenir el pardeamiento de la fruta.
Instrucciones
El cambio de pH de Carnes
1 Colocar alrededor de una libra de carne en una bolsa de plástico de la parte superior de la cremallera. Utilice un tamaño lo suficientemente grande como para caber cómodamente la carne con alrededor de un tercio de la bolsa de sobra.
2 Vierta una taza de un aderezo de ensalada ácido en la bolsa junto con la carne. vinagreta funciona bien para esto, ya que contiene ácidos que protegerán la carne de crecimiento más bacterias y empiezan a romper la proteína también.
3 Cierre la bolsa y colocar en un recipiente a prueba de fugas. Coloque la configuración completa en la nevera hasta que esté listo para cocinar la carne; esto se puede hacer hasta un día de antelación.
Haciendo alimentos ácidos para la industria conservera
4 Limpiar, cortar y cocinar los alimentos que van a ser enlatado. Siguiendo una receta de conservas puede dar los mejores resultados, ya que se han ajustado para reflejar el almacenamiento a largo plazo.
5 Añadir una cucharadita de cualquiera de jugo de limón o vinagre, el que se adapte mejor la receta, para cada contenedor en miniatura de los alimentos que se conserva. Si la receta ya contiene un componente ácido, no se necesita ácido adicional.
6 Siga las directrices de enlatado como se recomienda en la receta. Si no está utilizando una receta, consulte las instrucciones con las fuentes de enlatado para obtener resultados óptimos.
La prevención de pardeamiento de frutas
7 Hacer una solución ácida diluida mediante la mezcla de una cucharadita de jugo de limón 1/2 taza de agua. Colocar la mezcla en un recipiente grande para la fruta cortada.
8 Cortar la fruta deseada e inmediatamente colocar en el recipiente con la mezcla de jugo de limón al agua. La colocación de la fruta directamente en el recipiente ayudará a prevenir una reacción de oxidación se llevara a cabo, lo que explica el efecto de oscurecimiento en las manzanas.
9 Mezcle la fruta periódicamente para cubrir todas las piezas cortadas. Dado que el agua está en el fondo de la taza, arrojándola lo distribuirá uniformemente.
10 Añadir el jugo de limón más diluida según sea necesario cuando se trabaja con un gran lote de fruta. Alternativamente, naranja, piña, lima o cualquier otro cítrico funcionará tan bien.