Cómo Barbacoa Costillas El uso del bastidor de la costilla
Cocinar costillas de cerdo en una parrilla de barbacoa les da una corteza crujiente y más sabor que la cocción en el horno. bastidores de costillas están fácilmente disponibles donde se venden los suministros de barbacoa. Estos dispositivos tienen las costillas en una posición vertical durante la cocción para que encajas más nervios en su parrilla. La clave para suculentas costillas es cocer a fuego lento. Esto los cocineros a través, sin el secado de ellas.
Instrucciones
1 Remojar las virutas de madera en el agua durante una hora y de drenaje.
2 Coloca las fichas remojadas en una de las dos sartenes de metal. Cubra la cacerola con papel de aluminio y meter varios agujeros en la parte superior. Esto crea una caja de ahumado hecho en casa.
3 Precalentar la parrilla de fuego lento, indirecta. La luz sólo un lado de los quemadores en una parrilla de gas o de ordenar el carbón en una parrilla de carbón en una mitad de la parrilla.
4 Ajuste la caja de ahumado casero en las rejillas de la parrilla directamente sobre la fuente de calor.
5 Coloque la parrilla costilla en el lado de la parrilla no sobre la fuente de calor.
6 Recortar las costillas de exceso de grasa y la membrana en la parte posterior. Deja todo el rack de costillas de cerdo en conjunto para que pueda ponerse de pie en el estante de la costilla.
7 Aplicar una mezcla RUB condimento seco en el exterior de las costillas si se desea.
8 Soportar las costillas en extremo en el bastidor de costilla. Cortar cada rack de costillas de cerdo a la mitad si son tan largas que le impiden cerrar la tapa de la parrilla.
9 Cocinar las costillas de cerdo de 2 1/2 horas. Reordenan las costillas en el estante de costillas cada 20 a 30 minutos y se mueven las costillas más cerca de la parte calentada de la parrilla para la parte más fría de la parrilla y los de la sección más fría hacia el calor.
10 Retire las costillas del bastidor. En este punto, que están completamente cocidos. Opcionalmente se cuecen con salsa de barbacoa para más sabor. Encienda todos los quemadores de una parrilla de gas a fuego medio o mover los carbones para cubrir todo el fondo de la parrilla. Cepillarse con una salsa de barbacoa pincel de cocina en la parte superior de cada uno de los bastidores de costillas de cerdo y cocine por tres minutos. Girar las costillas, la capa con más salsa de barbacoa y cocinar durante otros tres minutos. Retirar de la parrilla.
11 Que el resto de las costillas, envuelto en papel de aluminio durante 20 minutos, ya que ha añadido salsa de barbacoa para ellos o no. Servir las costillas inmediatamente después de descansar.