¿Qué es el tofu?
Queso de soja normalmente se conoce por su nombre comercial común: el queso de soja. Este producto, por lo general a base de soja, es un alimento blando, con una consistencia parecida al queso. Se presiona normalmente en un bloque sólido, tanto como el queso, y se utiliza en una amplia variedad de platos. El tofu se originó en Asia antes del nacimiento de Cristo, y es muy popular en la cocina de estilo asiático.
Historia
Los chinos fueron los primeros en descubrir el tofu o queso de soja, como aditivo para su cocina en los laboratorios de aproximadamente 200 de los Médicos BC observa una leyenda china que revela el descubrimiento accidental de la cuajada de frijol por un cocinero que añadió nigari a algunos frijoles de soya cocidos para mejorar su sabor . El nigari, un agente de cuajada natural, hizo que las semillas de soja cocidas para producir cuajada.
De acuerdo con Soya.be, tofu apareció por primera vez en el mundo occidental en el siglo 17 y la primera se produce comercialmente en los Estados Unidos en 1929 por TA Van Gundy para su compañía, La Sierra Industries.
tipos
Hay tres tipos principales de tofu o queso de soja. El tofu firme es más sólida en la naturaleza que otros tipos de queso de soja. Es lo suficientemente densa como para ser cortado en cubos y puede hacer frente a las recetas que requieren para ser salteados, al horno oa la parrilla. tofu blando no es tan denso como el tofu firme y es una buena opción para las recetas que requieren para la mezcla del queso de soja con otros ingredientes. tofu es menos denso que el queso de soja suave y tiene una textura suave y cremosa. Se puede utilizar en platos mezclados o para hacer salsas.
Caracteristicas
Tofu tiene muy poco sabor natural, pero también posee la capacidad única de tomar en el sabor de los ingredientes que lo rodean. Cocineros pueden agregar el valor nutricional de la soja a una variedad de platos sin cambiar su sabor mediante la incorporación de tofu o queso de soja, a la receta.
consideraciones
Más comercialmente disponibles tofu se vende en envases al vacío, envasado en agua o en envases asépticos de ladrillo. Se puede conservar congelada hasta por cinco meses. Una vez abierto, cualquier porción no utilizada debe ser enjuagado, sumergido en agua fría y se almacena en el refrigerador. Los paquetes abiertos de tofu deben utilizarse dentro de los siete días. Los consumidores deben comprobar siempre la fecha de caducidad en el envase.
beneficios
Queso de soja ha sido valorado por muchas culturas como una rica fuente de nutrientes. Tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas B y calcio. Es fácil de digerir y rica en isoflavonas, que pueden ayudar a reducir los riesgos de osteoporosis y otras enfermedades, y también puede ayudar a disminuir el colesterol LDL o malo, colesterol.