¿Qué es la cajeta salsa?

dulce de leche de cabra que no suene muy atractivo para aquellos que no están familiarizados con ella, pero este dulce es un alimento básico en la cocina mexicana. Llamado "cajeta", dulce de leche de cabra tiene un sabor rico y complejo que complementa la fruta, pasteles y otros postres. Aunque se tarda un par de horas para cocinar, cajeta es fácil de hacer en casa con unos pocos ingredientes.

Conozca cajeta

Cajeta es una rica salsa, postre dulce que se originó en México. Para hacer cajeta, leche de cabra se cocina lentamente con el azúcar hasta que espese y marrón dorado. De manera similar a caramelo, cajeta es usualmente disfruta como una salsa, pero también se puede cocinar hasta obtener una consistencia más firme. Tradicionalmente, los mexicanos moldeado cajeta en cajas de madera para hacer dulces. Cajeta debe su nombre a estas cajas, que se traducen en "cajas" en español. Hoy en día, se pueden encontrar botellas de cajeta en los mercados latinos.

Por qué es único

Las variaciones de cajeta son frecuentes en toda América Latina bajo una variedad de nombres, incluyendo "dulce de leche" y "manjar." A pesar de todas las versiones se trate de cocinar leche azucarada en una salsa espesa, cajeta es la única versión que normalmente se hace a partir de leche de cabra. La leche de cabra contribuye una esencia almizclado único que carece de la leche de vaca. En algunas zonas de México, los fabricantes de dulces también venden una versión anticuada de cajeta hechas con frutas y nueces.

Haz lo tuyo

Para cajeta casera, combine la leche de cabra 4 partes con aproximadamente 1 parte de azúcar en una olla grande. ollas de cobre llamados "cazos" son los vasos tradicionales para la fabricación de cajeta, pero cualquier olla pesada funciona bien. Llevar la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Fuera del fuego, añadir una pizca de bicarbonato de sodio por litro de leche para ayudar a la mezcla de color marrón. Continuar a fuego lento suavemente la leche a fuego lento durante al menos una hora hasta que se vuelve oscuro y consistencia de jarabe.

Sirva para arriba

Cajeta es ideal como una salsa caliente de fruta, helado o pasteles. En una receta clásica mexicana, cajeta hace un desmoche elegante para crepes con nueces o plátanos. Cuando esté cocido, después se enfrió a una consistencia más firme, puede utilizar cajeta para untar galletas o como relleno para pasteles. Para vaciar en la cajeta con sabores adicionales, trate de cocinar con un palo de canela, o revolver un poco de brandy en la cajeta acabada mientras aún está caliente.