Se pueden congelar osobuco de ternera?

Algunos de los platos más queridos del mundo, como el cassoulet francés y el bueno de carne a la cacerola americana, requieren una cocción larga y lenta. Las bajas temperaturas y tiempos de cocción largos producen platos con sabores ricos, suaves y tiernas carnes exuberantes - pero a menudo el compromiso de tiempo no es conveniente. Afortunadamente, la mayoría de los platos clásicos, como la ternera vez, se congelan bien para esos días cuando estás corto de tiempo de la comida de preparación.

Shanks

Shanks son uno de los cortes más duros en cualquier animal, que es por eso que son típicamente cocido a fuego lento. Están formadas por músculos, bien utilizado densos densamente entretejidas con los tendones y los ligamentos que sujetan los músculos a las articulaciones del tobillo del animal. Si están rápidamente cocidos, solamente los más decididos de los comensales puedan gestionar de masticar y tragar su carne gristled, fibrosa. Sin embargo, cuando se cocinan lentamente, esas mismas características hacen vástagos una delicia. Los tejidos conectivos se disuelven lentamente en la gelatina natural, humectación y el enriquecimiento de los músculos de la caña, ya que ablandan bajo el calor suave.

osobuco de ternera

Muchas tradiciones culinarias han apreciado platos con pierna de cordero o de ternera vástagos, pero uno de los más conocidos es osobucco de Italia. Ha hecho por braising los vástagos en una salsa a base de vino y agua o caldo, por lo general con una pequeña cantidad de pasta de tomate. Cuando los vástagos son tenedor de licitación, el líquido estofado se reducía a concentrar sus sabores, llegando a ser lo suficientemente gruesa como para actuar como una salsa. Tradicionalmente son servidos con risotto de azafrán con aroma y un desmoche llamada gremolata, una mezcla de pan rallado, el ajo, la ralladura de limón y el perejil que complementa el rico sabor de los vástagos.

Congelación osobuco de ternera

Platos ricos y estofado cocinado lento como ternera vez son muy adecuados para la preparación anticipada. Ya sea que haga sus vástagos en una tostadora o una olla de cocción lenta, por lo que un gran lote no es más difícil o requiere mucho tiempo de hacer un pequeño lote. La congelación y descongelación hace poca diferencia a su textura. Permitir un vástago por cada dos personas Si va a cocinar y congelar enteras. Si usted compró sus vástagos corta en rodajas para cocinar más conveniente, empaquetar las rodajas de acuerdo a su apetito. Dejar que se enfríen los vástagos en la salsa, y luego empaquetar el hermético carne en bolsas de congelación. Congelar la salsa con la carne o empaquetar por separado en bolsas que sirven de tamaño o contenedores.

El recalentamiento de osobuco de ternera

Descongelar ternera vez congelado durante la noche en el refrigerador, que mantiene una temperatura apto para alimentos. O descongelar con seguridad en agua fría o en el microondas, cuando se va a cocinado en el mismo día. descongelación del refrigerador le da margen de maniobra para aplazar su comida para una o dos noches y sin comprometer la seguridad alimentaria. Recalentar la carne y la salsa en un horno precalentado a 250 a 300 grados Fahrenheit hasta que alcancen una temperatura segura de alimentos de 165 F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea. Utilizar ese tiempo para cocinar su risotto y picar su gremolata, o para preparar su propia variedad de acompañamientos.