Cómo limpiar shitakes

setas shiitake tienen un sabor terroso, con mucha carne. Originario de Japón, estos hongos se utilizan en una variedad de platos asiáticos y occidentales. Shiitake están disponibles tanto frescas como secas. Los hongos secos se rehidratan antes de su uso. shiitake seco son más ricos en sabor que los frescos, por lo menos de estos son necesarios en la mayoría de las recetas. Limpieza y preparación del shiitake adecuadamente antes de su uso es vital, de lo contrario la tallos duros hacen que sean difíciles de masticar y suciedad en las setas pueden afectar negativamente al sabor.

Instrucciones

1 Llene un recipiente con agua caliente. Coloque las setas shiitake secos en el recipiente y en remojo hasta que estén tiernas, o aproximadamente una hora.

2 Cortar el tallo tanto de shiitake seco y fresco. Insertar un cuchillo debajo de la tapa de setas, justo al lado del tallo. Empuje la punta del cuchillo en el tallo y la palanca para introducir el vástago de salida. Con shiitake fresco, por lo general puede girar la potencia fuera de la tapa.

3 Humedezca una toalla de papel con agua. Limpie la superficie de la tapa del shiitake, la eliminación de cualquier suciedad o el suelo que se le atribuye. Sólo shiitake fresco por lo general tienen la suciedad, como setas secas generalmente se limpian antes de la deshidratación.

4 Mantenga el shiitake con agua corriente fría si todavía hay suciedad en la tapa, y frotar la suciedad con su alcance. Enjuague brevemente para que el hongo no absorbe demasiada agua.

5 Pat el hongo seco con una toalla de papel. Utilice el shiitake inmediatamente después de la limpieza por lo que no se decolora.

Consejos y advertencias

• Shiitake tiene manchas oscuras naturales de la tapa; esto no es la suciedad.
• No dejar en remojo los hongos shiitake frescos. Ellos absorben agua rápidamente, lo que arruina el sabor y la textura de la seta.