Anís estrella en Cooking
El anís estrellado es una especia utilizada con frecuencia en la cocina asiática y es un componente importante de polvo de cinco especias. En su forma seca, anís estrella se asemeja a una estrella o una flor con una semilla en cada uno de sus ocho vainas.
Acerca de
El anís estrellado proviene de un pequeño árbol de hoja perenne de Asia, que es un tipo de magnolia. Es originaria de China. El fruto de anís estrellado se cosecha cuando aún está verde y no madura y se deja secar al sol. Otros nombres comunes para el anís estrellado incluyen anís y anís estrellas chinas.
Sabor
El anís estrellado tiene un sabor dulce, regaliz-como mucho como anís, pero más amargo. Sus características son similares a clavo de olor y la casia. Su olor es penetrante y también se asemeja a la de regaliz.
Usos
Los asiáticos utilizan el anís estrellado como un condimento en platos salados, particularmente de cerdo, pato y frituras. También se utiliza como saborizante para el té. En la cocina occidental la especia se utiliza en productos horneados y los licores de aromatizantes.
Agregando a cocinar
Debido a su sabor picante, sólo se necesita una pequeña pizca de anís estrellado molido para dar sabor a un plato. Utilice un todo único anís estrellado en sopas y salsas para evitar otros sabores irresistibles.
Comprar y almacenar
Anís está disponible como un todo, ya sea vainas o como un polvo molido. Busque toda anís estrella que emite su aroma distintivo cuando una sola vaina se exprime y se metió. Fresca anís estrellado molido también debe tener un aroma acre. Almacenar ambas variedades lejos del calor, la luz y la humedad en un recipiente hermético.