Las especias que van con espárragos y risotto de hongos

Las especias han mejorado los sabores de los alimentos antes de la historia se ha escrito aún. Según el Departamento de Horticultura de la Universidad Estatal de Pensilvania, el "Papiro de Ebers" es un rollo egipcio de fecha 1550 AC con una lista de especies nativas de Asia, lo que da pruebas de que el comercio de las especias es anterior al desplazamiento de al menos 3.500 años. Las especias que van con espárragos y risotto de hongos se utilizan para complementar el sutil sabor de los espárragos, sin embargo, son lo suficientemente penetrante para el fuerte sabor a madera de los hongos.

risotto

El plato italiano del Risotto alla Milanese se remonta a 1574 con la leyenda de un aprendiz llamado Valerio crear una receta broma con arroz y azafrán. El primer plato de risotto era tan deliciosa, que la receta se extendió rápidamente a través de Milán. Todos los platos de risotto tienen los mismos componentes de verduras salteadas, caldo, ingredientes saborizantes, tales como especias y arroz italiano, como Arborio. En conjunto, el risotto tiene una consistencia similar a gachas y la mantequilla y el queso parmesano se añaden al final. Risotto es a menudo un rico primer plato o plato principal.

Ajo

Una especia añadido a risotto común es el ajo. Típicamente picado o cortado en trozos pequeños, se salteados con aceite de oliva en la sartén antes de añadir el arroz italiano. El ajo tiene un sabor fuerte, picante y es originario de Asia Central. Desde el Neolítico, alrededor de 9500 aC, fue utilizado el ajo para sazonar alimentos, así como la medicina tradicional. Además de la receta risotto, ajo también se utiliza en la fabricación del caldo de verduras o carne en la que se cocina el arroz.

Azafrán

Siendo el condimento más caro del mundo, el azafrán o Crocus sativus, fue la clave de la especia en el histórico Risotto alla Milanese. Cada flor de azafrán tiene sólo tres estigmas. Cosecha manual, los estigmas son la única parte de la planta utilizada en la especia. Por suerte, una receta de risotto de cuatro a seis personas sólo necesita 1/4 de cucharadita. de azafrán. Se presta un risotto con espárragos y setas un sabor ligeramente amargo para complementar los ingredientes y le da al plato en general una coloración amarilla apetecible.

Pimienta negra

Otra especia común añadido a menudo risotto con espárragos y setas es la pimienta negro. Originario de la India, el picante y acre se utilizó por primera vez como una medicina tradicional. granos de pimienta enteros están agrietadas y tierra para los platos, como risotto, por lo general justo antes de servir después de la mantequilla y el queso se agregan. vegetales temporada o caldos de carne utilizan para cocinar este plato de risotto con pimienta negro también.