Cómo ablandar Con Suero de mantequilla

Suero de leche durante mucho tiempo ha sido reconocido como un ablandador de carne eficaz. La ciencia ha determinado que esto es debido a la liberación de calcio de los lácteos enzimas en la carne, descomponer las proteínas en una manera similar como el envejecimiento. Creación de carne tierna y suave con la ayuda de suero de leche es una tarea fácil.

Instrucciones

1 Preparar la carne. Asegúrese de que, si previamente congelado, que esté completamente descongelado. Cualquier exceso de sangre se debe enjuagar con agua fría. Recorte toda la grasa no deseada con un cuchillo o unas tijeras de cocina.

2 Perforar la carne en varios puntos con un tenedor. Este paso sólo es necesario para las carnes más duras en las que se compactan las proteínas (carne, pollo, cordero). Abre de pulpa carnes, como pescado o langosta, no requieren de perforación.

3 Coloque la carne en un recipiente hermético. Verter suficiente suero de leche en el recipiente para cubrir por completo la totalidad de la carne. Asegurar la tapa sobre el recipiente y colocar en el refrigerador.

4 Permitir que el suero de leche penetre en la carne. carnes de pulpa abiertos, como el pescado, langosta y camarones, sólo se requieren unos pocos minutos en un baño de suero de leche a ser tierno. carnes más duras, como carne de res y de cordero, pueden permanecer en el suero de leche durante horas, si se desea.

5 Retirar la carne de la suero de leche y sacuda el exceso de líquido. Temporada y preparar la carne si lo deseas.

Consejos y advertencias

• Añadir las hierbas y especias suaves para crear un adobo a base de suero de leche. Esto no sólo va a ablandar la carne, sino también infundir con sabor.