Cómo cocinar verduras estilo Soul Food

Nacido de la tradición y la necesidad, alimento del alma es famoso por su mezcla de influencias creativas y sabrosas de África, el Caribe y el sur de los Estados Unidos. Las claves para la selección de los vehículos para una comida del alimento del alma son la economía y la abundancia. recetas modernas conservan los sabores ricos y complejos sin el alto contenido de grasa, sal y contenido calórico necesario para sostener los creadores originales y sus familias, ya que trabajaron como esclavos en los campos.

Instrucciones

1 Lávese a fondo los verdes y colocarlos en un colador para escurrir. La comida del alma se basa en los greens más que cualquier otro vegetal, especialmente los greens difíciles y llenos de sabor, como la col rizada, hojas de mostaza, hojas de nabo y la col rizada. Use una mezcla de obtener el máximo sabor. En el sur de lo que se llama "un desastre o'greens."

2 Cortar los extremos fuera de los greens y desechar. Separar las hojas y las apilar una encima de la otra. Rollo de las pilas y cortar a través de ellos para que tenga tiras anchas largas, de verdes.

3 Cubrir el fondo de una olla grande con aceite de oliva. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que pueda oler. Añadir trozos de jamón, tocino picado o alitas de pollo ahumado. Cocine hasta que se vuelven marrones y crujientes por fuera.

4 Añada la cebolla picada y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que apenas comience a dorarse en los bordes. Bajar el fuego. Agregue el ajo. Añadir las verduras y revuelva bien para ellos cubrir con el aceite y la grasa.

5 Vierta el caldo de pollo solo lo suficiente para cubrir los greens. Revuelva bien para mezclar todo junto. Encienda el fuego una copia de seguridad a medio-alto.

6 Temporada de la olla con sal, pimienta, pimienta roja o salsa picante, mostaza seca y cilantro al gusto. No sea tímido con las especias; alimento para el alma se llena de sabor.

7 Llevar el caldo de pollo a hervir, tapar la olla y bajar el fuego a fuego lento. Cocer las verduras durante al menos una hora para que los sabores se desarrollan y profundizan.

8 Retire los trozos de jamón o alitas de pollo. Servir las verduras con el caldo - llamado "licor olla" - y con pan de maíz caliente para queda el caldo.

Consejos y advertencias

• Vapor las verduras y mezclar con aceite de oliva aromatizado con un poco de grasa de tocino caliente para una versión aún más ligero.
• Evitar la okra en la cocina con su desorden o'greens menos que se añada al final del tiempo de cocción, porque cuando se pone demasiado cocido desagradable viscoso.