¿Qué es la glucosa en polvo?

La glucosa, la forma más pequeña y más simple de azúcar, es la sustancia en la que todos los azúcares y almidones se descomponen en el cuerpo. Puede adquirir glucosa en polvo, que a menudo proviene de tapioca, almidón de patata, maíz o arroz, para utilizar en su propia cocina. En general, se utiliza para agregar dulzura y ayudar a estabilizar el helar, la masa de pastel, galletas, helados, jarabes, mermeladas y similares. La glucosa es una fuente de azúcar preferido para algunos de estos dulces golosinas debido a la manera en que reacciona en las recetas. Sin embargo, también tiene los mismos tipos de beneficios para el procesamiento de carne.

Usos en la hornada

glucosa en polvo, cuando se expone a la humedad, reacciona de manera diferente a partir de azúcar. No permita que el agua se cristalizan, lo cual es importante la elaboración de postres congelados tales como helados, natillas y sorbetes. La glucosa también no recristalizar como el azúcar de mesa; es posible que haya probado el azúcar recristalizado si alguna vez ha tenido una salsa de caramelo granulada. El papel de glucosa en polvo en la cristalización y la retención de agua también mantiene los productos suave y elástica, mientras que la ampliación de su vida en general estante.

Las aplicaciones en el procesamiento de carne

glucosa en polvo se utiliza incluso para el procesamiento de carne en algunos casos. Los fabricantes agregan glucosa en polvo a la salmuera durante el curado - piensan salchichas, panes y carnes salami - para mejorar el sabor, textura y color. Este azúcar simple también puede ayudar a la carne curada permanecer húmeda y mantener el producto estable en la estantería durante un período prolongado de tiempo.