Cómo cocer al horno lengua de vaca
lengua de vaca es particularmente popular en los platos mexicanos y españoles, pero se puede utilizar en una amplia variedad de recetas como su sabor es similar a otros cortes, más comunes de la carne de vacuno. Sin embargo, lengua de vaca es considerablemente más grasa que la mayoría de los cortes de carne, lo que da a la carne un rico sabor y textura tierna, si se prepara correctamente. lengua de vaca se encuentra disponible en la mayoría de los mercados mexicanos y latinos, y la mayoría de los carniceros podrá pedirlo para usted si no está disponible en forma regular en su área.
Instrucciones
1 Enjuague la lengua de ternera con agua fría en un colador en el fregadero. Que la fuga de lengua de vaca durante 5 minutos.
2 Coloque la lengua de ternera en una cacerola grande. Agregar suficiente agua limpia fría a la cacerola para cubrir la lengua de vaca por 2 pulgadas.
3 Cubra la cacerola y llevar el agua a hervir a fuego alto. Reducir la temperatura a bajo y cocine a fuego lento la lengua de vaca durante 2 horas.
4 Escurrir la lengua de ternera en un colador en el fregadero y rápidamente hundirlo en un gran recipiente de agua helada en el fregadero para detener el proceso de cocción. Deje que la lengua de vaca para descansar en el agua durante 5 minutos.
5 Pelar la piel de la lengua de vaca con los dedos. Pat la lengua de vaca seca con toallas de papel limpias. Mientras tanto, precalentar el horno a 350 F.
6 Mezcle la lengua de vaca con el aceite vegetal y la mantequilla sin sal derretida. Sazonar la carne con sal kosher y pimienta negro en una fuente para horno o bandeja para asar.
7 Cocer la lengua de carne en el horno durante 60 minutos o hasta que esté suave y ligeramente doradas. Dejar reposar la lengua de ternera en un plato caliente o tarjeta de corte por 10 minutos antes de la trituración o cortarlo.
Consejos y advertencias
- Para un sabor más fuerte, añadir 1 taza de vino tinto o vinagre balsámico al agua cuando hervir a fuego lento la lengua de vaca antes de hornearlo.