Cómo cocinar el pato en Beer

El cocinar con cerveza imparte un rico sabor a levadura, que complementa a la perfección el sabor profundo y delicadamente picante de pato. Torrefacción y estofado son las mejores maneras de cocinar el pato en la cerveza porque los tiempos de cocción más largos realzar los sabores de tanto tiempo que garantiza que el pato se queda tierna y húmeda. Pato no requiere de un tiempo de descanso después de que se cocina lo que el tiempo que el resto de la comida esté lista tan pronto como el pato viene suculentos y el chisporrotear de salir del horno.

Instrucciones

Preparación del pato

1 Enjuague su pato con agua fría, corriente, teniendo cuidado de no salpicar sus contadores. Pat el pato seca con toallas de papel.

2 Temporada de todos los lados del pato con sal, pimienta y los condimentos de su elección. Dependiendo del perfil de sabor que usted está buscando, estos pueden incluir el condimento para aves, cinco especias chinas, hierbas de Provenza o lo que sea especias y hierbas que prefiera.

3 Hacer agujeros en la piel del pato en todos los lados, usando un tenedor. Esto permite que el exceso de grasa que contiene pato escapar y añade riqueza a la grasa.

Asar pato en Beer

4 Precalentar el horno a 425 F. Cubra una bandeja para asar y su bastidor con aerosol antiadherente para cocinar. Coloque el lado de pechuga de pato arriba en la rejilla engrasada de la bandeja para asar.

5 Verter la cerveza lo suficiente sobre el pato para alcanzar apenas la parte inferior de la parrilla de asar. Añadir un poco de agua, pero no deje que el líquido cubra cualquier parte del pato.

6 Asar el pato de 2 a 2 1/4 horas. Carpa del pato con papel de aluminio si la piel se dora demasiado rápido. El pato se hace cuando un termómetro de lectura instantánea lee 165 F.

Pato estofado de cerveza

7 Precalentar el horno a 325 F. Cortar el pato en trozos, como lo haría al cortar un pollo para freír. Dragar las piezas ligeramente en harina, sacudiendo el exceso.

8 Cubra el fondo de una olla con aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto hasta que se desarrolla un brillo superficial.

9 Brown las piezas de pato enharinadas en todos los lados, utilizando pinzas para convertirlos. Saltear los compuestos aromáticos tales como cebolla, el ajo, la cebolla y los puerros en el pato para dar sabor si lo desea. Retire las piezas de pato y los puso en una tabla de la placa o de corte.

10 Deglaze la olla con suficiente cerveza para cubrir el fondo de la olla. Raspa los residuos de la piel de pato o de compuestos aromáticos que pueden estar pegado a la parte inferior de la olla.

11 Coloque los trozos de pato en el horno holandés, la pechuga hacia arriba. Añadir la cantidad necesaria de cerveza para cubrir la parte inferior de 1/4 pulgadas del pato. Llevar la cerveza a ebullición y cubrir la olla.

12 Coloque la olla que contiene el pato en el horno precalentado y cocer a fuego lento durante 3 horas o hasta que un termómetro de lectura interna lee 165 F cuando se inserta en la pieza más gruesa.

Consejos y advertencias

• Añadir un poco de melaza o azúcar de color marrón oscuro a la cerveza al cocinar con él para intensificar el sabor y contrarrestar cualquier amargura.
• Tenga en cuenta que no todo el alcohol en la cerveza va a quemar, incluso después de tres horas a fuego lento, por lo que si tiene la intención de hacer la salsa con la grasa tenga en cuenta que contendrá todavía un poco de alcohol.