Guía del principiante a Pan de la hornada
Pan de la hornada, con su alquimia casi mística de la levadura, la harina, el agua y amasar, puede parecer una tarea de enormes proporciones para los principiantes. En realidad no es tan difícil. Usted tiene que entender algunas cosas sobre cómo funciona el proceso, en particular, cómo vienen los elementos de levadura y amasar en juego, y luego usted comenzará a dominar los fundamentos.
Levadura y la temperatura del agua
La levadura siempre debe ser activado con agua tibia, no caliente. Usted no tiene que medir la temperatura del agua, pero si se abre el grifo y el agua está caliente a una huella, que matará a la levadura antes de que tenga la oportunidad de hacer su pan crezca.
Algunas recetas de pan llaman para el inicio de la levadura en un recipiente aparte, a continuación, agregarlo como un ingrediente mojado. Otros le piden que añadir la levadura seca con la harina. Lo mejor que puede hacer es seguir las instrucciones de la receta.
La medición de la Harina
Nunca empaquete la harina hacia abajo en la taza de medir, como lo haría con azúcar moreno. ¿Quieres un paquete de harina de luz cuando se hace el pan, o tendrá que obtener demasiada harina. Además, nivelar la harina con un dedo o con un cuchillo, en vez de dejarlo mounded en la parte superior de la copa.
¿Por Amasar?
Una de las partes más básicas de hacer un pan de levadura es amasar la masa. El amasado se necesita hacer para cinco a ocho minutos debido a que la levadura es la creación de bolsillos de dióxido de carbono. Estas bolsas hacen que el pan agradable y bien ventilada. Sin ellos, el pan será de ladrillo pesado.
Al amasar el pan, se va a distribuir las burbujas de dióxido de carbono en toda la masa, garantizando así su pan es uniformemente la luz.
Dejar que la subida del pan
La masa de pan en cualquier toma de una a dos horas para duplicar su tamaño, que es lo que desea para la mayoría de las recetas de pan. El tiempo que tarda depende de qué tan caliente es su cocina y la cantidad de humedad está en el aire. Una cocina fría aumentará su tiempo. Si le sucede a estar haciendo alguna otra cocinar en un día frío, coloque la masa de pan cerca de la estufa para conseguir un poco de calor ambiental.
La mayoría de las recetas de pan llaman para la perforación de abajo de la masa de pan después de que ha resucitado. Esto no sólo ayuda a salir de su angustia, sino que también se deshace de las burbujas de aire adicionales que están al acecho en la masa.
Cómo saber cuando se hace pan
La parte superior del pan debe aparecer marrón dorado, marrón no muy oscuro, a menos que su harina es oscuro, por supuesto. Si usted se pega un cuchillo o palillo de dientes en el pan, como se hace con las tortas de saber si ellos terminados, se le dejando escapar vapor del pan. El vapor es la humedad, y usted no quiere hacer eso.
Tomar el pan del horno después de la cantidad de tiempo que se pide en la receta y gire la sartén para que el pan al día. Tome una cuchara, para que no se queme a ti mismo, y dar el pan de un golpe. Si suena hueco, se hace. Si no suena hueca, pegar el pan de nuevo en la sartén y poner de nuevo en el horno durante unos minutos.