Cómo cocinar un cerdo
Aunque cocinar un cerdo se considera generalmente como una especialidad del sur, cualquier persona con un poco de paciencia puede hacerlo. El principio clave para recordar es bajo y lento. Mantenga la temperatura baja, y tome su tiempo. Usted no va a cocinar un cerdo en un par de horas; lo que realmente es un evento de todo el día. Pero cuando haya terminado el trabajo de su día, sus esfuerzos serán sin duda merece la pena probar.
Instrucciones
Preparar y cocinar el cerdo
1 Comprar un 60 a 100 libras vestido (eviscerado y limpiado) de cerdo entero de un restaurante o empresa que se especializa en los cerdos vestidores.
2 Cubrir una mesa de picnic con el periódico. Coloque el cerdo en la mesa. Cortar el cerdo completamente abierto desde el hocico hasta la cola. Abra el cerdo como una mariposa por lo que las dos mitades se recuesta sobre la mesa.
3 Añadir 20 libras de carbón a la olla de cerdo. Encender el carbón y dejar que se queme hasta una ceniza blanca antes de extenderse hacia fuera de manera uniforme. (Si está utilizando una cocina de gas, precalentar el hornillo de entre 325 y 350 grados).
4 Temporada de ambos lados del cerdo con sal, pimienta negro y pimienta de cayena. Frotar las especias en el cerdo con las manos. El uso como condimento tanto como desee, pero el uso de una parte de sal a la mitad parte pimienta a un octavo de la pimienta de cayena parte. (Por ejemplo, una taza de sal, media taza de pimienta, un octavo de taza de pimiento de cayena).
5 Coloque el cerdo en la cocina, con la piel hacia arriba fuera. Cierra la tapa de la olla. Lava tus manos.
6 Cocinar el cerdo durante un mínimo de siete a ocho horas. Compruebe el cerdo periódicamente para asegurarse de que los ataques de asma gotee la grasa no se quema la carne.
7 Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del cerdo después de que ha estado cocinando durante siete u ocho horas. Verificar la temperatura interna. Da la vuelta al cerdo una vez más la temperatura interna alcance los 165 hasta 170 grados. (Esto ayudará a la piel crujiente.) Cocine durante otros 60 a 90 minutos. Retire el cerdo de la olla una vez que la piel es crujiente, pero no quemado, y colocarlo sobre la mesa de picnic cubierta con papel de periódico fresco.
8 Deje que la carne repose durante varios minutos antes de cortar. Tire de la carne de los huesos y luego cortar en trozos con dos espátulas de metal de gran tamaño.
9 Verter el vinagre de sidra de manzana en la carne y servir.