Cómo hacer pan amargo hervidas

patata hervida pan de masa agria es un método antiguo de fabricación de pan. Volver antes de que la gente tenía acceso a la levadura sobre una base regular que utiliza patatas a subir el pan. Los azúcares y almidón en las patatas pueden causar que el pan suba. panaderos modernos combinan el uso de patatas cocidas con la levadura para un pan esponjoso. Las patatas alimentan la levadura y lo mantienen con vida mientras la masa agria antes de hornear. Una vez realizado el arranque inicial para el pan, puede mantenerlo en marcha mediante la asignación de una pequeña porción de la masa y la adición de más agua de la patata y la harina a la mezcla cada dos semanas.

Instrucciones

1 Pelar las patatas y cortar en trozos. Hervir las patatas con 3 ½ tazas de agua durante 35 minutos. Escurrir el agua en un recipiente y dejar reposar hasta la temperatura ambiente. Disolver un paquete de levadura seca en el agua cuando se enfría.

2 Vierta una taza del agua de la patata en un tazón mediano. Añadir ¾ taza de harina, 1 ½ cucharadita. de azúcar y ½ cucharadita. de sal a la mezcla. Mezclar los ingredientes hasta formar una masa.

3 Almacenar la masa en la nevera durante dos semanas, manteniéndola cubierta con la película plástica.

4 Añadir la harina a la mezcla hasta que tiene la consistencia de la masa de pan. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica.

5 Dejar que la masa suba en un recipiente cubierto en la película de plástico durante 40 minutos. Amasar la masa de nuevo y permitir que se eleve durante una hora aproximadamente. Coloque la masa en un molde para pan.

6 Cocinar el pan a 350 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos. El pan debe ser de color marrón dorado en la parte superior y hacer un sonido fuerte cuando se deslice cuando haya terminado.