Cómo cuidar los cuchillos del cocinero
Un consumado cocinero menudo considera sus herramientas de cocina indispensable. Aunque algunos utensilios de cocina son costosos, pueden simplificar en gran medida el trabajo de un cocinero en la cocina. Invertir en cuchillos de cocina de calidad, por ejemplo, servirá cualquier cocinero así como él usa los cuchillos para preparar la comida diaria. Una vez que hacer una inversión en cuchillería de alta calidad, mantener sus cuchillos correctamente para asegurar que va a durar. Debido a que un cuchillo de chef es tan versátil, puede ser el cuchillo se trata de alcanzar con mayor frecuencia a medida que cocinar. El cuidado de cuchillos de cocinero correctamente y que seguirán siendo útiles.
Instrucciones
1 Utilice el cuchillo del cocinero sólo sobre una superficie tabla de cortar de madera o plástico para preservar la cuchilla de corte. Con un cuchillo de cocina sobre superficies de vidrio o de metal puede dañar rápidamente su hoja de cuchillo. Utilice cortar controlada y trazos de corte con la hoja del cuchillo y evitar golpearlo con fuerza contra cualquier superficie ya que esto dañará la hoja del cuchillo.
2 Lavar el cuchillo del cocinero con la mano inmediatamente después de usarlo. Humedezca el paño con agua y añadir una pequeña gota de detergente para lavar platos. Frote el paño de cocina a lo largo de la hoja del cuchillo para limpiar cualquier resto de comida de la hoja del cuchillo y luego lavar el mango brevemente. Enjuague el cuchillo completamente bajo agua tibia y se seca inmediatamente con el paño de cocina.
3 Guarde el cuchillo de chef en un estante del cuchillo o bloque de carnicero. Nunca almacene el cuchillo cocinero en un cajón donde va a chocar contra otros utensilios y posiblemente aburrida la hoja del cuchillo.
4 Perfeccionar un cuchillo cocinero con frecuencia para mantener la hoja adecuadamente agudo. Mantenga la chaira verticalmente con la mano no dominante para que la punta de la chaira está descansando sobre una superficie plana. Mantenga el cuchillo cocinero en su otra mano. Coloque la hoja del cuchillo cocinero en contra de la chaira en un ángulo de 20 grados para que la base de la cuchilla quede ajustada contra la chaira. Tire de la hoja del cuchillo hacia abajo a lo largo del acero tirando de su brazo hacia usted. Este movimiento va a perfeccionar toda la hoja del cuchillo. Volver a colocar la hoja del cuchillo en el otro lado de la chaira y ejecutar el otro lado de la hoja de la cuchilla contra el acero. Utilice presión media de cuatro golpes (dos a cada lado de la hoja) y luego usar una ligera presión durante dos golpes (uno a cada lado de la cuchilla).
Consejos y advertencias
- Algunos cocineros como para poner a punto un cuchillo cocinero antes de cada uso para mantener la hoja afilada.
- Eventualmente, su cuchillo del cocinero bien utilizado y perfeccionado oft-necesitará afilar. Afilar un cuchillo de chef puede ser una tarea difícil de realizar correctamente. Considere la posibilidad de tener su afilado cuchillo cocinero profesional cada tres meses si se utiliza el cuchillo ampliamente.
- Nunca empapar un cuchillo de chef en el agua para cualquier momento, especialmente si su cuchillo de chef tiene un mango de madera. El remojo puede causar que la madera se hinche.
- Lavar siempre a mano un cuchillo cocinero y no coloque en el lavavajillas ya que esto puede dañar tanto la hoja y el mango.
- Nunca utilice un cuchillo cocinero para nada más que cortar y cortar. Su uso como herramienta de palanca o martilleo lo dañará.