Cómo reemplazar el polvo del merengue

Compuesto de claras de huevo secas, azúcar y goma, polvo de merengue ofrece una alternativa a las claras de huevo en muchos artículos de panadería. comúnmente utilizado en la formación de hielo real, así como merengues, el polvo pasteurizada realiza una substitución segura para los blancos de huevo crudo. No se utiliza de manera frecuente en la mayoría de los hogares, por lo que si una receta requiere de merengue en polvo que puede ser fácilmente sustituido por el uso de una mezcla de claras de huevo, ya sea en bruto o en polvo y azúcar.

Instrucciones

1 Determinar la cantidad de polvo de merengue se pide en la receta. Utilice 1 clara de huevo por cada 1 cda. merengue se pide en la receta.

2 Usar la clara de huevo en polvo si no quiere posibilidad de que el riesgo de intoxicación por salmonela. Cualquier cantidad de merengue en polvo la receta requiere, sustituir una cantidad igual de clara de huevo en polvo.

3 Añadir 1 cucharadita. cremor tártaro al hacer formación de hielo real o glaseado al utilizar ya sea sustitutivo anterior para el polvo de merengue. Esto reemplaza el agente espesante de goma presente en el polvo de merengue.