Cómo cocinar un pollo entero húmedo cubriéndolo
Un conjunto de pollo asado al horno puede convertirse fácilmente en seco a causa del calor seco en el horno, pero abarca las trampas de pollo en la humedad para ayudar a evitar que se reseque. La cubierta también evita que la piel se queme antes de que el centro de la cocina a la temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit. Tipos de cubiertas se pueden utilizar incluyen una tapa de pan tostado, papel de aluminio y bolsas de la cocción al horno.
Preparación
Recetas menudo varían ligeramente, pero para un asado básico, establecen el horno a 350 grados Fahrenheit, una temperatura moderadamente baja a la que el pollo se puede cocinar de manera uniforme. Frote el pollo con mantequilla o aceite de oliva y se sazona con su elección de especias como la sal y la pimienta. Rellenar el interior del pollo con su selección de frutas y verduras aromáticas, si se desea, que crean vapor para mantener el interior de la hidratación pollo. Las cebollas, zanahorias, apio, limones y las manzanas son de uso común. Algunos sartenes para asar se venden a juego con tapas que se ajustan bastante bien sobre la sartén. En ausencia de una cacerola con una tapa, cubrir el pollo con papel de aluminio, laminados la lámina firmemente alrededor de los bordes de la cacerola para atrapar en el calor y la humedad.
Rociando el pollo
Las trampas de la cubierta en la humedad alrededor del pollo, pero se puede agregar sabor y más humedad por rociar el ave cada 30 minutos o lo que si bien los asados. Retire toda la bandeja del horno para que pueda rociar con seguridad. Levantar la tapa, si procede, o desplegar el papel de aluminio cuidadosamente para que pueda reemplazarlo después de rociar. Cuchara algunos de los goteos desde el fondo de la sartén sobre el pollo, o utilizar una jeringa para pavo. Devolver la tapa de la olla y coloque la bandeja en el horno.
Tiempo de tostado
Se tarda aproximadamente una hora para cocinar un pollo de 3 libras a una temperatura de horno de 350 F, con otros 10 a 15 minutos necesarios para cada libra adicional. La temperatura de cocción debe ser terminado de 160 F, que se puede comprobar con un termómetro para carne insertado en el muslo. La cubierta mantiene la piel de la quema, sino que también evita que el desarrollo de un color marrón dorado deseable. Si desea que la piel se vuelva de color marrón y crujiente, retirar la cubierta durante los últimos 15 a 20 minutos de tiempo de cocción, y subir la temperatura del horno a 425 F.
Bolsas Horno
Una bolsa de horno ofrece los mismos beneficios que aumentan la humedad de una tapa, pero el pollo - y el desorden - se mantiene contenida dentro de la bolsa. Las bolsas de soportar altas temperaturas sin fundirse, pero deben estar recubiertos con una cucharada de harina de manera que la grasa espesa a una salsa de carne en lugar de reventar la bolsa. Utilice una bandeja que es de 2 a 3 pulgadas de profundidad y y 2 a 3 pulgadas más ancha que la de pollo. La bolsa se expande durante la cocción, por lo que establece la rejilla del horno lo suficientemente baja como para permitir 8 pulgadas de altura libre sobre la cacerola. bolsas para horno son auto-hilvanado lo que no hay necesidad de desvincular la bolsa y rocíe mientras se cocina. Hornear un pollo de 3 libras durante aproximadamente 1 hora, añadiendo 10 a 15 minutos por cada libra adicional. Saque el pollo del horno y deje reposar durante al menos 10 minutos antes de retirar el pollo de la bolsa.