¿Cómo Blanche Alimentos

El blanqueo es la técnica de sumergir rápidamente comida en agua hirviendo durante unos pocos minutos, a continuación, inmediatamente detener el proceso de cocción por enfriamiento que los alimentos rápidamente en un baño de hielo. Esta técnica es útil por muchas razones. Si la congelación de alimentos, escaldar primero desactiva las enzimas en los alimentos que causan el deterioro, manteniendo sus alimentos congelados frescos durante más tiempo. Estas mismas enzimas causan las verduras se vuelvan marrones o amarillo, por lo que los mantiene escaldado aspecto brillante. El blanqueo también hace que la piel de las frutas, verduras y frutos secos más fáciles de pelar. vegetales blanqueados están parcialmente cocidos pero aún crujientes, que las hace perfectas para los platos cruditè y ensaladas.

Instrucciones

Preparación

1 Llene la olla grande con agua y sal.

2 Llevar el agua a hervir a fuego alto en la estufa.

3 Llene el recipiente grande con hielo y agua.

4 Preparar la comida para escaldar; por ejemplo, cortar en segmentos deseados, enjuagar, limpiar y recortar.

Blanquear

5 Ajustar el temporizador durante un minuto.

6 Añadir la comida en el agua hirviendo, cuidado de no sobrecargar la olla; la comida debe ser capaz de moverse libremente en el agua.

7 Probar un pedazo de la comida mediante la eliminación de ella y ejecutarlo con agua fría para ver si se cocina a su gusto después de un minuto.

8 Repita los pasos 1 y 3 hasta que la comida se cocine a su nivel deseado.

9 Retire los alimentos con un colador o drenaje en un colador, a continuación, colocar inmediatamente los alimentos en el baño de hielo.

10 Ajuste el temporizador para la misma cantidad de tiempo que se hirvió la comida.

11 Deje la comida sumergida en el baño de hielo hasta que se acabe el tiempo.

12 Retire los alimentos del baño de hielo y coloque sobre toallas de papel para drenar.