Cómo hacer un fumador barbacoa

Como muchos aficionados a la barbacoa ya saben, la verdadera barbacoa no es simplemente asar la carne sobre una llama abierta. Es una cocción lenta durante indirecta de calor, baja, mientras que la infusión de la carne de forma simultánea con el humo, por lo general a partir de astillas de madera. Para ello, normalmente es necesario un fumador especializado, y que puede ser costoso. Si usted tiene una parrilla del patio trasero, sin embargo, se puede construir un fumador improvisada que se adapte perfectamente a sus necesidades.

Instrucciones

1 Remojar las astillas de madera. La clave para cualquier buen fumador es la madera. Asegúrese de que tiene un chip de madera que vaya a impartir un sabor de humo. Mezquite y nogal son los chips más populares, pero Madera de árboles frutales funcionan tan bien. Llenar un cubo con agua y tomar la mitad de la bolsa de patatas durante la noche. Esto evitará que se enciendan cuando se agregan al fuego, pero todavía permitirá que fumen las costillas.

2 Construir el fuego. A diferencia de la mayoría de los incendios de la parrilla, sólo será la construcción de un incendio en un lado de la parrilla. Esto permitirá que usted ponga su carne en el otro lado de la parrilla, y lo guardará de la exposición al calor directo. Construir una pila de carbón en un lado de la parrilla. En su estufa de carbón, añadir una pequeña cantidad de carbón vegetal en la parte superior, y un poco de periódico debajo. Encender el periódico y dejar que el calor del carbón de leña y prender. Una vez que los carbones son brillantes, volcar la estufa en la parte superior de la pila de carbón en la parrilla y dejar que las brasas se encienden el resto del carbón hasta que un incendio constante va.

3 Incorporar las patatas fritas. Después de dejar que la fuga de virutas durante varios minutos, añadirlos a la parte superior del fuego de carbón directamente utilizando pinzas. Deben empezar a fumar inmediatamente.

4 Añadir la carne. En el estante superior en el lado opuesto de la parrilla del fuego, añadir carne a su elección. Asegúrese de que haya suficiente espacio alrededor de cada pieza. Cierre la parrilla y dejar que el humo de la carne y cocinar (4 a 6 horas para las costillas, por ejemplo).