Cómo preparar y cocinar solomillo

Solomillo es un nombre dado a varios cortes de carne diferentes que provienen de la zona de la cadera de la vaca. cortes de solomillo de carne de vacuno incluyen la parte superior trasero, lomo superior, tri-tip, centro de corte y culote. punta de solomillo asado no es realmente solomillo y en realidad proviene de la grupa, pero él y el solomillo son, posiblemente, los cortes más reconocibles que se encuentran en la sección de carnes de supermercados en los Estados Unidos. amantes de la carne de vaca a menudo prefieren cocinar solomillo sin hierbas o especias que iba a cambiar el sabor.

Instrucciones

1 Asar una punta de solomillo. Deje que la carne repose a temperatura ambiente durante un tiempo; carne asada fría no cocina también. Precalentar el horno a 500 grados. Sazonar la carne con sal y pimienta. Otras hierbas o especias son opcionales. Siga con un roce de aceite vegetal, lo que ayuda a dorar la carne. Coloque la carne sobre una rejilla en un molde para hornear y ponerlo en el horno en el estante segunda más baja. Cocine durante 20 a 30 minutos - menos para los cortes de 4 libras. y mucho más para los cortes más de 6 libras.

2 Reducir el calor. Retirar la carne, bajar la temperatura a 350 grados y poner la carne de nuevo en el horno. Después de 30 minutos de sacarlo y comprobar la temperatura con un termómetro de carne empujó hacia el centro. Vuelva a comprobar cada 20 minutos hasta que se alcanza la temperatura deseada. Por raro carne debe ser de 120 a 125 grados, medio de 140 a 150 grados, y de carne bien hecho que la temperatura interna debe ser de 160 a 170 grados.

3 Resto de la carne. Sacarlo del horno y se envuelve con papel de aluminio, el lado brillante y que se mantenga en un lugar cálido. La punta de solomillo asado continuará cocinando dentro de la lámina. Una vez que ha estado parado durante 20 minutos los jugos se establecerán y la carne estarán listos para comer. Cortar una capa delgada a la contra con un cuchillo afilado. Hacer la salsa y servir con patatas asadas y verduras al vapor de colores. No se olvide de la salsa de rábano picante.

4 Parrilla un filete de solomillo. Deje reposar la carne de la nevera para alcanzar la temperatura ambiente. Se quita la grasa y se sazona con sal y pimienta. Precaliente su parrilla o asador. Lugar de carne a la parrilla o debajo de la parrilla una vez que esté muy caliente. Girar al cabo de dos minutos. Continuar la cocción, revolviendo ocasionalmente hasta que quede un color marrón caramelo oscuro. Retirar del fuego y probar que esta hecho mediante una incisión en la parte más gruesa. Si no está lo suficientemente cocidos, devolverlo al fuego. No cocine el bistec - que continuará a cocinar después de que se retira del calor.

Consejos y advertencias

• Utilice pinzas para dar vuelta filetes de solomillo. Un tenedor sería pincharla y permitir que los jugos se agoten.