Diferencia entre la formación de hielo y la pasta de azúcar
La formación de hielo es la herramienta del decorador esencial, hacer pasteles aparecen hermosa y deliciosa al tiempo que añade al sabor de la torta. Hay muchos tipos diferentes de formación de hielo que se pueden utilizar para la decoración. La pasta de azúcar es también un tipo de formación de hielo. Las diferentes variedades de la formación de hielo, como crema de mantequilla, real, vierte el azúcar y el esmalte, todos tienen diferentes texturas, sabores y usos en la decoración de pasteles y galletas. Muchos decoradores de pasteles utilizan una combinación de glaseados para adornar un pastel para llevar a cabo el tema de la decoración.
Formación de hielo
Formación de hielo es una combinación de azúcar y un líquido que puede ser o bien mantequilla o agua o incluso el jarabe de azúcar. El decorador de la torta tiene que elegir la guinda adecuado para el pastel para que los acabados salen bien. Algunas formaciones de hielo permanecen suaves, algunos endurecen después del secado y algunos son grandes para las tuberías.
Crema de mantequilla es una formación de hielo popular que se hace con una combinación de mantequilla, azúcar y aroma. Es bueno para suavizar las tortas, diseños de tuberías y flores, y la escritura.
formación de hielo real se utiliza para hacer las flores, las tuberías y las decoraciones para la decoración de galletas y casas de jengibre. Se seca al contacto con el aire y tiene un sabor dulce.
fondant
La pasta de azúcar es también un tipo de formación de hielo que se utiliza en diferentes formas a las tortas de hielo. La pasta de azúcar tiene una consistencia similar a la arcilla que puede ser moldeado para hacer flores y decoraciones y también extenderá a cubrir tortas. Ya que cubre completamente las tortas y sella la entrada de aire, la pasta de azúcar también se utiliza para conservar pasteles de frutas.
Hay diferentes tipos de pasta de azúcar utilizados en la decoración de pasteles. pasta de azúcar rodada es la pasta de azúcar tradicional utilizado para desplegar y cubrir tortas sin problemas. Tiene que ser amasada como la masa y tiene que ser cubierta durante el uso para evitar que se sequen.
Quick-verter la pasta de azúcar se hace sobre la estufa y se vierte sobre tartas y pastelitos para secar y endurecer, hacer un acabado satinado suave posible sobre los productos horneados. fondant sobrante puede ser recalentado y utilizarse de nuevo.
Diferencia entre la pasta de azúcar y crema de mantequilla glaseado
Crema de mantequilla es rápido y fácil de hacer y se propaga fácilmente. Es la guinda perfecta a utilizar para decoradores de pasteles principiante. Se mantiene así a temperatura ambiente y puede ser coloreado con colores alimenticios líquidos o en gel.
La consistencia de crema de mantequilla se puede variar dependiendo del uso. crema de mantequilla rígido se puede utilizar para flores de tubería y las fronteras. Muy poco se diluían crema de mantequilla se puede utilizar para extender suavemente sobre las tortas y decoraciones de encaje-como tuberías para cubrir las superficies de la torta.
La pasta de azúcar se puede hacer en casa, pero muchos decoradores prefieren la fácil disponibilidad de fondant ya hecho. decoradores de pasteles profesionales como la facilidad de uso y el bello acabado que da a la pasta de azúcar de pastelería. fondant de malvavisco es una receta estándar utilizado por los decoradores de pasteles de boda que les gusta su flexibilidad y sabor.
La consistencia de la pasta de azúcar depende de la receta usada. A diferencia de la formación de hielo de crema de mantequilla que puede ser adelgazado el uso de agua, pasta de azúcar tiene que ser hecho desde cero a partir de una receta diferente si desea una consistencia diferente.
Diferencia entre la formación de hielo real y la pasta de azúcar
La pasta de azúcar es dulce y se deshace en la boca. También se utiliza en caramelos, donde actúa como el centro de la base sobre la que se vierten diferentes ingredientes para hacer dulces. tintes de pasta de azúcar con facilidad, pero los colores de gel se prefieren de manera que la consistencia y el tiempo de fraguado no se altera.
La pasta de azúcar se mantiene suave después de la decoración y no se seque por completo. Podría formar una costra, pero nunca se seca duro.
Por otro lado, la formación de hielo real se seca a la consistencia dura como un hueso, llegando a ser frágiles y fáciles de romper. Reales de formación de hielo decoraciones tienen que ser manejados con cuidado para evitar que se rompan. La exposición a la humedad hace suave y gomosa formación de hielo real, decoraciones que estropean y alterar la consistencia.
formación de hielo real es fácil de verter y se seca muy rápido. Es fácil de trabajar en comparación con la pasta de azúcar, que necesita práctica y experiencia.
Herramientas para la decoración
Al trabajar con cualquier tipo de formación de hielo, debe tener las herramientas limpias y libres de humedad por lo que el sabor y la consistencia de formación de hielo no se alteran.
La pasta de azúcar tiene que ser rodado con un rodillo. Diferentes cuchillas y rodillos también se pueden utilizar para dar efectos en relieve o impresos. Una suave pasta de azúcar también es útil para eliminar las burbujas y los golpes de la torta después de despliegue de la pasta de azúcar y colocándola sobre la torta.
La pasta de azúcar no utiliza los consejos y mangas de repostería que se utilizan para la crema de mantequilla y la formación de hielo real. Para utilizar crema de mantequilla o formación de hielo real, se necesita una manga pastelera para verter el glaseado, y diferentes puntas y toberas para producir diseños y flores. La forma y el diseño de las decoraciones por tubería depende en gran medida de la experiencia de tuberías del decorador.