Cómo Humo Los pechos de pollo

Fumadores comida es una forma de curar carne que se originó antes de la introducción de los refrigeradores. Fue utilizada como una manera de conservar la carne. Además, a través del calor del humo que impregna la comida, e imparte elementos de sabor el aroma de la leña duro utilizado en el proceso. pechugas de pollo tienen una neutralidad de sabor se presta bien a fumar, lo que permite a las cualidades aromáticas de la madera para aumentar el sabor de los condimentos utilizados en la preparación.

Instrucciones

1 Quitar la piel de las pechugas de pollo, enjuague con agua corriente fría y secar con toallas de papel. Extracción de la piel permite que el humo de color y permeado de la carne sin ser obstruido y el enjuague elimina cualquier humedad liberado del pollo durante el almacenamiento.

2 Sazone el pollo al gusto, con sal kosher y pimienta recién molida negro. Alternativamente, los condimentos de elección, tales como frotamientos de especias y otros condimentos se pueden añadir a la de pollo. condimentos comúnmente usadas en el pollo ahumado incluyen el ajo en polvo, cebolla en polvo, salvia planta, romero molido y pimentón.

3 Calentar el fumador 225 grados Fahrenheit y añadir leña dura de elección. Maderas usadas comúnmente para fumar incluyen pollo de nogal, cerezo, manzana y mezquite.

4 Coloque el pollo con hueso lateral abajo en el fumador. Insertar la sonda de un termómetro de horno digital en la parte más gruesa de la pechuga de pollo y colocar la pantalla digital fuera del fumador. Los termómetros digitales tienen horno de 18 pulgadas de cables conductores de 24 pulgadas que se ejecutan a la pantalla, que permiten que la temperatura del pollo a ser monitoreados sin sacarlo del fumador.

5 Fumar el pollo hasta que su temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit, o aproximadamente 45 minutos a una hora.

6 Retire el pollo, cubrir ligeramente con papel de aluminio y deje reposar por aproximadamente 10 a 15 minutos. Descansando las pechugas de pollo solicita la humedad movilizado durante el ahumado para redistribuir en todas partes. Si el pollo se corta antes de este período de descanso, los jugos se salga del pollo en vez de ser reabsorbido.