Sustitutos de pectina

February 1

Sustitutos de pectina


Muchas frutas y verduras producen pectina, una sustancia natural que se usa comúnmente como un agente espesante en la cocina. La pectina está disponible en formas tanto secos y líquidos en la mayoría de los supermercados o tiendas de salud natural. Diversos sustitutos pueden utilizarse en lugar de pectina al cocinar. Tenga en cuenta que diferentes marcas pueden tener diferentes capacidades gelificantes, que pueden hacer la sustitución de marcas específicas de pectina más difícil. Si desea sustituir otros elementos de pectina al cocinar, experimento para determinar qué sustitutos funcionan mejor para diferentes recetas.

Pectina líquida

Para sustituir pectina líquida para la pectina seca, use dos cucharadas. pectina líquida por cada cuatro cucharaditas. pectina seca.

agar

Agar, a partir de algas marinas, puede actuar como un agente espesante y el sustituto de la pectina. Utilice agar como un sustituto de la pectina en las recetas de mermeladas, jaleas u otras salsas espesantes o esmaltes. Se encuentra más comúnmente en Asia y se puede encontrar en tiendas especializadas o tiendas de alimentos gourmet.

Gelatina

La gelatina es un agente espesante común y es por lo general en forma de polvo. Utilice gelatina como un sustituto de la pectina en mermeladas o jaleas. Otros usos incluyen la carne o fruta preservación y la creación de artículos chicloso, fondant de malvavisco y, entre otras recetas. La mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas de alimentos naturales venden gelatina.

Polvo de arrurruz

arrurruz en polvo es el producto molido de la planta de arrurruz. Es similar al almidón de maíz y puede ser un sustituto aceptable para la pectina. Utilice el polvo de arrurruz cuando pectina se pidió como agente almidonado. Añadir polvo de arrurruz a un líquido frío (tal como agua) antes de añadir a una receta. arrurruz en polvo es más difícil de encontrar, pero está disponible en algunas tiendas especializadas o tiendas de alimentos gourmet.

Tapioca

Tapioca, creado a partir de la planta de la yuca, se utiliza más comúnmente como un espesante para postres y puede ser utilizado como un sustituto de la pectina. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados o tiendas de alimentos naturales.


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