¿Cómo puedo conservar y almacenar las setas comestibles?
Una vez que haya identificado y se cosechan las setas comestibles, preservación de los mismos para su uso futuro es casi obligatorio, como los hongos tienen una vida útil muy corta. Hay varias maneras de preservar y almacenar los hongos silvestres comestibles. El método que se elija deberá ser determinado por sus necesidades y capacidades.
Las setas de secado
El secado o deshidratación de hongos comestibles es el método más antiguo y más común de preservar el micelio para comer más tarde. Las setas se pueden secar en el sol, en el horno o en un deshidratador especialidad. En la mayoría de los casos, los hongos se secan en menos de 24 horas y a veces menos de 12. Los hongos secos son secos al tacto y ligeramente flexible, lo que significa que se doblan, pero no romperse. Puede secarlos a la etapa frágil para la fabricación de polvos que se pueden añadir a las recetas como condimento. Almacenar setas secas en envases herméticamente cerrados en un área fresca de su cocina. También puede almacenar los hongos secos en el refrigerador o el congelador.
congelación setas
Las setas pueden ser blanqueados y se congelaron en bolsas de congelación o pueden ser cocinados y congelados después de la cocción. La ventaja de este método es que los hongos se pueden añadir a las recetas mientras todavía congelado o se pueden descongelar en el refrigerador durante la noche. Cuando escaldado setas, que puedan hervir durante dos o tres minutos, y luego se sumergen en agua fría para detener el proceso de cocción. Bolsa y congelar inmediatamente.
Las setas de conservas
Canning setas es la forma más mano de obra intensiva de conservar y almacenar setas. El proceso requiere frascos especiales, tapas y una olla a presión, más tiempo de preparación adicional, incluyendo el corte en lonchas de setas más grandes y la clasificación de otros hongos por tamaño. Las setas tendrán que cocinar durante 15 minutos antes de ser envasados en frascos de 1 pinta. Tendrán que ser la presión en lata durante 30 minutos a una presión de 10 libras.
El uso de las setas almacenados
setas deshidratadas deben reconstituirse antes de usar, a menos que les está poniendo en sopas a base de líquidos o guisos. Por cada taza de hongos secos, se necesita 1 1/2 a 2 tazas de agua hirviendo. Verter el agua sobre las setas y dejar que se sientan durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén blandos. setas congeladas sólo necesitan ser descongelados y cocinados antes de comer. setas en conserva se deben hervir durante 10 a 15 minutos antes de comer.