Cómo a las heladas un pastel con ganache

Ganache es una mezcla de partes iguales de chocolate derretido y crema batida utilizado como revestimiento de la torta, o como la base para los postres con chocolate. Ganache se vierte sobre una torta refrigerada, en lugar de propagación en la parte superior con una espátula. Echar la ganache crea una capa lisa y brillante de la torta con menos esfuerzo que hiela espátula propagación. Prepare su propia ganache de una receta o utilizar un preparado de una tienda gourmet.

Instrucciones

1 Ajuste la rejilla para enfriar el interior de un molde para hornear de atrapar el exceso de ganache.

2 Coloque el pastel en la parte superior de una rejilla para enfriar.

3 Cepillar todas las migas de la parte superior y los lados de la torta.

4 Vierta el ganache directamente sobre el centro de la torta y dejar que el flujo adicionales a lo largo de los lados de la torta.

5 Mover una espátula en la parte superior de la torta y alrededor de los lados para garantizar un glaseado uniforme de la torta.

6 Levante el estante de enfriamiento de tres o cuatro pulgadas por encima de la bandeja para hornear y suavemente caer a romper todas las burbujas en el ganache.

7 Deslizar un pasador de panqueque bajo la torta y levantarla para transferirla a un plato de servir.

8 Se enfría la torta en el plato durante al menos dos horas a temperatura ambiente para ajustar el ganache.

Consejos y advertencias

• Haga su propio ganache. Calientes 2 tazas de crema de leche en el microondas a máxima potencia durante tres o cuatro minutos o hasta que hierve a fuego lento. Verter la crema caliente sobre 1 libra de chocolate picado y deje reposar durante tres minutos para ablandar el chocolate. Mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Utilizar inmediatamente.