Cómo hacer queso de soja y leche de soya
La mayoría de los productos de soya son una fuente de alimento muy saludable, ayudando a nuestro cuerpo para combatir las enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades del corazón, colesterol alto y la osteoporosis. Además, ayuda a la mujer menopáusica reduciendo el número de sofocos y luchando contra el insomnio. Como beneficio adicional, los productos de soja recién hechos no sólo tienen un sabor mejor que sus contrapartes manufacturados, pero son libres de aditivos químicos.
Instrucciones
Leche de soja
1 Clasificar los granos de soja. Los frijoles secos pueden tener pequeñas piedras mezcladas con ellos, lo cual es normal en el proceso de recolección de granos. Descartarlos y cualquier frijol que se ven poco saludable, ya que producen un sabor amargo.
2 Remojar las semillas de soja durante la noche en una olla grande. Llene la olla con agua hasta que el nivel del agua es de 3 a 4 pulgadas por encima de los granos. Esto es por lo general de 3 a 4 tazas de agua por cada taza de granos de soja secos. A medida que los granos absorben el agua, van a rechonchos en forma. No se preocupe si el brebaje huele mal al día siguiente o parece tener una superficie burbujeaba; esto es normal. Puede acelerar este proceso mediante remojo los frijoles en agua muy caliente durante 3 horas, pero la textura y el sabor no será tan bueno.
3 Drenar el agua sucia de los granos. Algunos piel puede haber pelado de los granos, pero esto es normal. Coloque los frijoles en un colador y enjuague con agua limpia.
4 Moler los granos en harina y luego agregar lentamente agua hirviendo. Utilice 8 vasos de agua por 1 taza de polvo de soja. Cocine a fuego lento la suspensión durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurar la mezcla no escaldar y echar a perder delicada textura de la leche.
5 Línea de un tamiz o colador con queso o tela de muselina y se coloca sobre un recipiente. Verter lentamente la suspensión sobre la tela. El líquido empezará a drenar a través de la tela y el tamiz, dejando la pulpa atrás. Tire de los lados de la tela alrededor de la pulpa, dándole forma de bola. Torcerla firmemente para extraer el líquido que queda en el puré.
6 Refrigerar la leche de soja (leche de soja) si no lo está utilizando inmediatamente. Asimismo, mantendrá durante 5 días.
tofu
7 Hervir la leche de soja suavemente durante 4 a 5 minutos si se ha refrigerado. Si se trata de la temperatura ambiente, omita este paso.
8 Tomar la leche del fuego y agregue la sal. Nigari (un tipo de sal de mar) da un mejor sabor del queso de soja, pero es más difícil de encontrar que las sales de Epsom ubicuos. Deje la leche con sal durante unos 30 minutos a cuajar.
9 Línea de un tamiz o colador con queso o tela de muselina y se coloca sobre un recipiente. Envolver la tela alrededor de la cuajada, que cubre por completo. Apriete lentamente la humedad. Coloque un poco de peso, como una bolsa de frijoles secos, harina o azúcar, en las cuajadas vestidos para producir una textura uniforme. El tiempo se permita que el líquido sea presionado de la cuajada, el más denso es el queso de soja llegará a ser.
10 Almacenar el queso de soja en un recipiente con agua y refrigerar. Cambiar el agua diariamente. Que se mantendrá durante 10 días.
Consejos y advertencias
- Añadir especias, hierbas o trozos de verduras, la cebolla picada, al igual que a la cuajada antes de pulsar para añadir sabor al bloque de tofu.
- agriado la leche de soja cuajada se forma por fermentación natural. Si estas cuajadas son sólidos, no descolorida o viscoso, que se pueden hacer en queso de soja. Hervirlas durante 30 a 40 minutos para matar las bacterias y utilizar como es, o siga el paso 3 en la sección de tofu de decisiones para el queso más densa.