Forma de guardar pescado para prevenir la intoxicación alimentaria

intoxicación alimentaria por pescado se clasifica en la ciguatera y tipos escombroides. La intoxicación por ciguatera es causada por el consumo de peces que ya han ingerido el veneno y escombroidosis ocurre cuando una sustancia como la histamina se produce en el cuerpo de los peces después de que ya está muerto. Los pasos siguientes muestran cómo almacenar pescado para prevenir la intoxicación alimentaria.

Instrucciones

1 Limite el consumo de los principales depredadores en aguas tropicales para prevenir la intoxicación por ciguatera. Venenos también tienden a acumularse a medida que se asciende en la cadena alimentaria, y las plantas y los animales venenosos son especialmente comunes en los arrecifes de coral. Los peces que habitualmente llevan venenos incluyen pez limón, barracuda, mero, caballa, anguila morena y el pargo.

2 peces limpia inmediatamente después de su muerte para evitar la intoxicación por escómbridos. Si un pez muere en el larguero, debería limpiarlo en el acto y el paquete de hielo en vez de esperar hasta llegar a casa. La histamina comenzarán a acumularse tan pronto como muere el pez.

3 Retire los órganos internos de los peces lo más rápidamente posible para evitar la intoxicación por ciguatera. Aquí es donde los venenos ingeridos tenderán a concentrarse y que nunca deben comer los órganos internos de un pez.

4 peces tienda por separado de otros alimentos y lavar todos los utensilios de jabón con un estropajo. Sellar el pescado en una bolsa de plástico si es posible.

5 Congelar el pescado o el refrigerador rápidamente si no se vaya a consumir de inmediato. Tenga cuidado al comer pescado que ha sido fermentado en lugar de refrigerado como las anchoas, dorado, atún y sardinas.