Cómo Freír Tonkatsu
El fuese en tonkatsu, o chuletas de cerdo japoneses, lo hace diferente de otros alimentos fritos. panko japonés - gruesa, miga de pan dentadas hechas de pan cocido con una corriente eléctrica - da tonkatsu la textura crujiente, luz que hace que sea un placer de comer. No utilice migas de pan regulares para hacer tonkatsu; es como usar la salsa de tomate de salsa de pasta - simplemente no es correcto. Usted puede conseguir el pan rallado panko en la mayoría de los supermercados y los mercados asiáticos. Tonkatsu se sirve típicamente con una guarnición de arroz amarillo, pepinillos y sopa de miso, pero se puede utilizar para sándwiches, ensaladas o una toma japonés en scallopine.
Instrucciones
1 Coloca las chuletas de cerdo sin hueso en la superficie de trabajo y los cubrirán con una hoja de plástico. Libra de las chuletas de cerdo a 1/4 de pulgada de grosor usando el lado plano de un mazo para carne o el fondo de una olla pequeña. chuletas de cerdo ya en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor no es necesario aplanar.
2 Quite la grasa de las chuletas de cerdo y la puntuación de los bordes alrededor de 1/4 de pulgada de profundidad con un cuchillo para evitar que se enrolle durante la cocción. Pat la carne de cerdo chuletas se secan con una toalla de papel y sazonar con sal kosher y pimienta recién molida negro.
3 Batir los huevos enteros en un recipiente con cantidad de crema suficiente para emulsionar las yemas y las claras. Establecer un plato de harina y un plato de panko sobre la superficie de trabajo y colocar una bandeja con una rejilla de alambre en él cerca.
4 Dragar las chuletas en la harina por ambos lados, y luego sumergirlos en la mezcla de huevo. Coloque las chuletas en el panko y pulse para cubrirlos a ambos lados. Ajuste el tonkatsu sobre la parrilla mientras se calienta el aceite.
5 Llene una olla de fondo grueso con cerca de 4 pulgadas de aceite para freír y calentar en la estufa a fuego medio de entre 350 y 375 grados Fahrenheit. Puede comprobar la temperatura del aceite con un termómetro de lectura instantánea.
6 Coloque el tonkatsu en el aceite y se fríen hasta que floten. A su vez las chuletas sobre en el aceite y freír un adicional de 2 minutos por cada lado, o hasta que se sientan firmes al tacto.
7 Use pinzas para transferir el tonkatsu a un plato cubierto con algunas toallas de papel y secar el exceso de aceite de la parte superior. Servir en caliente y crujiente.