Cómo hacer fideos udon

fideos udon son los fideos de trigo anchos utilizados en la cocina japonesa que se sirven a menudo en un caldo. Usted puede comprar en las tiendas de alimentos naturales o los mercados de especialidades japonesas, pero también se puede hacer fideos frescos en el hogar mediante el uso de cualquier tipo de harina de trigo. Esta receta es para cuatro.

Instrucciones

La harina

1 Ponga 2 1/2 tazas de harina de trigo en un recipiente.

2 En otro recipiente, mezcle 1 cucharadita de sal en 2/3 tazas de agua.

3 Mezclar el agua salada en la harina con las manos.

4 Amasar la masa, utilizando la palma de sus manos para romper el gluten.

5 Envolver la masa en papel plástico y dejar reposar durante dos o tres horas.

Aplanar la masa

6 Espolvorear harina sobre una plancha de mostrador o de corte. Aplanar la masa empujando la masa hacia afuera --- no --- rodar hasta que es un octavo de pulgada de espesor.

7 Cortar la masa en tiras delgadas que son menos de un cuarto de pulgada de ancho, con un cuchillo afilado

8 Cocer el udon en agua con sal durante seis o siete minutos. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los fideos.

Consejos y advertencias

• Se puede usar cualquier harina de trigo para esta receta, pero la harina blanca blanqueada no es preferible blanqueada, harina enriquecida.
• Udon cocinar hecho en casa de inmediato para que no se peguen entre sí o se sequen.
• Udon no son los mismos que los fideos de trigo integral, que se llaman soba, o fideos de trigo sarraceno.