Cómo freír los alimentos sin que se pegue a la sartén

Hay varios factores que hacen que los alimentos se adhieren a una sartén para freír: la bandeja no está suficientemente caliente; no hay suficiente aceite ha sido utilizado; la comida era demasiado húmeda cuando se coloca en el molde; o el cocinero ha movido alrededor de demasiado en la sartén para tratar de evitar que se pegue. A algunas pautas simples - la cocina en una sartén caliente con aceite caliente, usando una sartén limpia, precalentar el pan - puede aliviar el problema del alimento que se pega al freír.

Instrucciones

1 Retire los alimentos de la nevera unos minutos antes de la cocción y deje que se acercan a la temperatura ambiente. La humedad de la condensación evitará un fiador adecuado, que promueve la pegue.

2 proteínas secas con toallas de papel antes de cocinar. Esto elimina la humedad superficial que previene el pardeamiento y le indica que se pegue.

3 Precalentar una sartén de un estado frío con aceite frío y evite que entre en temperatura en tándem. La adición de aceite frío a una sartén caliente provoca salpicaduras y quemaduras. Por otra parte, añadir el aceite caliente a una sartén caliente; Sin embargo, las cocinas caseras rara vez tienen aceite caliente en la lista, a diferencia de las cocinas profesionales.

4 No llene la olla. El exceso de alimentos en la olla baja la temperatura global, y, en lugar de freír, la comida cuece al vapor. Esto, también, evita el pardeamiento y promueve la adherencia.

5 Deje que el alimento se cocine sin hacerlo trabajar. Sólo cuando saltear debe tirar la comida regular, e incluso entonces la comida debe estar en contacto con la superficie de la sartén para cocinar. Por lo tanto, los alimentos salteados son generalmente pequeñas y delgadas, similares a salteados artículos (el término "rehogar" se traduce del verbo francés para "saltar").

6 Limpia y seca la sartén completamente después del uso. Las partículas de comida y otros desechos se deja en un sartén del uso anterior hará que los alimentos se adhieran a ellos.

Consejos y advertencias

• Siempre precalentar el pan antes de su uso. No sólo proporcionan un fiador de color pardo dorado, el aceite se polimeriza con átomos de metal y "rellena" huecos microscópicos y hendiduras en la superficie de la sartén.