El pan integral de centeno tipos de
Se cree pan integral de centeno que se originó en la región de Westfalia entre los ríos Rin y Weser de Alemania; la primera mención escrita de la misma se remonta a mediados de la década de 1400. El pan es pesado, ligeramente dulce y hecha de centeno que ha sido molido grueso. Es la tosquedad del centeno que distingue el pan de Westfalia de otros tipos de pan integral de centeno. El proceso de cocción es lenta y hecho durante un largo periodo de tiempo para dar el pan de su color característico, casi negro.
Pan integral de centeno alemán
pan integral de centeno alemán está hecho a base de harina de centeno molido grueso liso o mediante la mezcla de harina de trigo integral con la harina de centeno. Sin embargo, tradicionalmente, pan alemán sólo se hace con harina de centeno para obtener el peso del pan y de la densidad. La harina de trigo integral tiende a hacer el pan más ligero y la masa suba más. masa fermentada y ácido conservas se añaden a la masa tradicional. En la cocción comercial, cítrico o ácido láctico con levadura comercial se añade a la masa. Incluso el estilo de cocción es diferente; el pan se cuece al vapor en el horno en lugar de realmente se cuece.
Pan integral de centeno austríaco
pan integral de centeno austriaca es generalmente más ligero y menos denso que el pan integral de centeno alemán. Está hecho de una mezcla de harina de centeno y harina de trigo integral, y la mayor proporción de toda la harina de trigo hace que el pan más ligero. El pan es alta en carbohidratos y proteínas con cero grasas y colesterol. Salpicado con semillas de alcaravea con sabor, el pan tiene una ligera esencia de anís. Se usa en sándwiches y como acompañamiento de sopas y guisos.
El pan integral de centeno de América del Norte
En América del Norte, una tradición separada para la fabricación de pan integral de centeno ha evolucionado con el tiempo. El color del pan es similar a la de la integral de centeno alemán tradicional. Esto se logra mediante la adición de café, cacao en polvo o melazas, todos los agentes de oscurecimiento y aromatizantes. Panaderos agregan harina de trigo y levadura comercial a la mezcla para obtener el pan para aumentar más rápidamente. El proceso de cocción se ha cambiado para producir los panes mucho más rápido que el procedimiento de cocción lenta seguida de la receta alemana. El pan es en su mayoría de forma redonda y tiene a menudo las semillas de alcaravea en la parte superior para darle más sabor.
Cebolla Pan integral de centeno oscuro
El pan integral de centeno oscuro cebolla se describe mejor como un tipo asertivamente con sabor de pan integral. Se utiliza para la fabricación de jamón o pastrami sándwiches y está disponible en panaderías especializadas en Estados Unidos. El pan puede estar hecho de una mezcla de los ingredientes principales que incluyen harina integral de centeno, harina de patata, cebollas secas picadas, levadura, harina de alto contenido de gluten, color caramelo y agua. Los ingredientes se mezclan entre sí para formar la masa, se les permite descansar y luego se hornea.