Vs. Russet Yukon
Pedir a un grupo de personas para imaginar una patata, y lo más probable es que todo el cuadro más o menos lo mismo: un vegetal que es de color marrón, redonda y parte de una comida abundante. Sin embargo, en realidad hay docenas de variedades de patata populares que se venden comercialmente en los Estados Unidos y miles cultivadas en todo el mundo. Dos variedades populares en los Estados Unidos son papas blancas y patatas Yukon, más comúnmente conocidas como patatas Yukon de oro.
Historia
Actualmente, quemaduras son la papa más ampliamente utilizado en los Estados Unidos. Mientras quemaduras tienen muchos sub-variedades, la más destacada es la variedad estadounidense Russet Burbank, desarrollado por primera vez a finales de 1800 en el este de los Estados Unidos. Por el contrario, los oros del Yukón en Canadá se desarrollaron en la década de 1960 y ampliamente comercializados en la década de 1980, por lo que un recién llegado al mercado de la patata. oros jóvenes Yukon también se venden a veces como oros bebé Yukón.
Apariencia y contenido
papas blancas tienen la piel gruesa de color marrón y un interior blanco, o la carne. La piel tiene una textura similar a una red con sólo unos pocos ojos superficiales. Yukon patatas de oro tienen la piel de color blanco o amarillo con unos ojos de color rosa poco profundas y una carne dorada. Russets contienen más almidón y menos humedad que oros Yukon y por lo tanto son considerados como una patata con almidón, mientras Yukon Golds se clasifican como de uso múltiple o cerosa. Ambas variedades de patatas contienen cantidades comparables de vitaminas, antioxidantes y otros nutrientes.
Creciente
Actualmente, Idaho y Washington llevan los Estados Unidos en la producción total de papa, pero se pueden producir patatas en los 50 estados. No hay una diferencia notable en el crecimiento de ubicación entre rojizos y dorados Yukon. Sin embargo, quemaduras producen un mayor rendimiento que los oros Yukon y se almacenan bien, por lo que una patata procesamiento ideal. oros Yukon se venden generalmente como patatas frescas.
Usos
Russet se utilizan comúnmente en las recetas que requieren para hacer puré, freír y hornear. También se venden como una patata procesamiento y son de la variedad de papa más utilizado para la producción en masa de patatas fritas en los Estados Unidos. oros Yukon se pueden utilizar en recetas que requieren de quemaduras, y también son comúnmente hervido o asado entero. quemaduras de alta de almidón no son ideales para estos métodos de cocción, ya que van a perder su forma y textura. Sin embargo, oros Yukon tienen un contenido de almidón inferior y mantendrán su forma a través de la cocina, lo que resulta en una agradable textura y la apariencia en el plato.