Cómo limpiar un ganso

Limpiar un ganso inmediatamente después de su pesca para preservar la calidad de la carne. Si tiene intención de mantener sólo la carne de la pechuga o el ave entera, que trabaja de forma rápida y precisa que se mantenga la carne de ganso muy codiciado fresco y no contaminado después de la caza. Afilar su cuchillo de filetear, subirse las mangas y salir al aire libre para esta tarea sucia.

Instrucciones

Punteo

1 Agarre el gorrión en sus pies y agarrar un puñado de plumas en el pecho del ganso. Concéntrese en las plumas del pecho, ya que es donde va a hacer las incisiones.

2 Tire de las plumas bruscamente de la piel en la dirección del crecimiento natural. Aplicar la fuerza suficiente para separar las plumas de la piel sin que se rompa o se dañe. Desechar las plumas en un saco de basura. No se moleste en la eliminación de las plumas en el cuello, la cola y punta de las alas a medida que se deshaga de ellas.

3 Traiga una olla de agua a hervir. Escaldar la gallina de agua hirviendo vertiendo lentamente el agua hirviendo sobre el ave, o al sumergirlo durante un minuto en la olla. Esto facilita la eliminación de pequeñas plumas de pin.

4 Arrancar las plumas restantes pines con pinzas de punta fina, teniendo cuidado de no rasgar la piel delicada.

deshuesado

5 Agarre el cuerpo del ave sobre una superficie plana con una mano, orientando el pecho hacia arriba. Alargar el cuello del ganso con la otra mano. Con un golpe fuerte, hacia abajo, quitar el cuello y la cabeza del cuerpo con un cuchillo afilado.

6 Cortar a través de las piernas en cada junta el muslo y eliminarlas del cuerpo. Ajustar o cortar la junta donde los pies se unen a la pierna y descartan los pies, la preservación de la carne de las patas.

7 Estirar cada ala y cortar el ala fuera del cuerpo en la primera articulación e incluso de la parte posterior del ave, donde se desarrollan las más grandes plumas. Desechar el ala en un saco de basura.

destripar

8 Coloque la oca en una superficie plana con su hasta de mama y los pies más cerca de usted. Esta orientación hace que sea más fácil controlar las incisiones.

9 Busque la base de la caja torácica en el vientre y hacer una incisión poco profunda desde allí a la baqueta derecha, siguiendo el contorno de las costillas. Corte a través de la piel, pero no tan profunda que la punción órganos internos. Haga lo mismo en el lado izquierdo del abdomen.

10 Llegar con las manos y retire la molleja, corazón, la vesícula y el hígado. Saque el disparo de dinero, los intestinos y otras vísceras se encuentra dentro de la cavidad.

11 Enjuague el ganso con agua corriente, dentro y por fuera. Seque con toallas de papel.

Consejos y advertencias

• Limpiar su ganso al aire libre. Es una actividad desordenada, y usted tendrá plumas por todas partes.
• Utilice un cuchillo afilado para asegurar cortes limpios. La precisión es importante por lo que los órganos internos no se pinchan accidentalmente durante el proceso de limpieza.
• Desplume o lagrimeo plumas en un movimiento hacia atrás, en contra de su patrón de crecimiento natural, puede dañar la piel.
• Tenga cuidado de no perforar o cortar en las entrañas de la oca. Esto puede contaminar la carne deseada.
• Cuando tiene muchas gansos, apilar o apilarlos uno encima del otro capta el calor y acelera el crecimiento bacteriano después de la matanza.