Cómo preparar filetes mariposa

Butterflying un filete proporciona una pieza más delgada de la carne que se cocina más rápido a través. Esto ayuda a los cocineros en la adhesión a la cocina y chapado veces por una mesa, sobre todo en la preparación de medio bien o platos bien hechos. filete de mariposa también ofrece una consistencia más manejable para las recetas que requieren relleno y rodar el filete con otros ingredientes, como verduras y queso para crear molinetes.

Instrucciones

1 Coloca el filete sobre una superficie plana de manera que el grosor de la carne que se enfrenta. Ponga la palma de su mano no corte en la parte superior de la carne.

2 Cortar el cuchillo horizontal a través del grosor de la carne, a partir de un extremo y de corte hacia la dirección del extremo opuesto.

3 Cortar a lo largo de la longitud de la carne para que reducir a la mitad el espesor. Deja una pulgada de la carne conectada. Despliegue la carne para asemejarse a las alas de una mariposa.

4 Coloque la carne desplegada en una bolsa de plástico. Golpear la carne con un mazo para que sea más delgado. Batir los ingredientes tales como sal, pimienta, ajo, aceite de oliva y vino tinto para crear un adobo o utilizar un adobo pre-hechos.

5 Vierta el adobo en la bolsa de plástico. Sellar la bolsa de plástico. Agitar el contenido de la bolsa para dispersar el adobo en todos los lados del filete de corte mariposa. Deje que la carne en remojo en el adobo en el refrigerador durante por lo menos una hora.

6 Calentar dos cucharadas de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio en una sartén durante un minuto o calentar su parrilla. Añadir la carne marinada desplegada a la sartén o en la parrilla. Cocine la carne durante tres o cuatro minutos por cada lado para conseguir una temperatura medio crudo o cocinar hasta alcanzar la temperatura deseada, volteando con pinzas.