¿Qué es la extracción de agua fría de café?
En diferentes épocas y diferentes países, el café ha sido hecha en una variedad de maneras, incluyendo de ebullición, remojo y filtrado. Cualquiera que sea el método, café siempre se ha realizado utilizando agua caliente. Un método alternativo que ha existido desde la década de 1960, pero sólo se acaba convirtiendo ampliamente conocida, usa agua fría en su lugar. Si bien la idea puede tomar algún tiempo para acostumbrarse, que parece tener sus ventajas.
La química del café
El café se hace mediante el uso de agua para extraer una gran variedad de productos químicos de los granos de café molido. Aproximadamente el uno por ciento de una taza de café se compone de varios compuestos de soja disueltos en el agua. Estos incluyen compuestos aromáticos, aceites, ácidos y, por supuesto, la cafeína.
elaboración de la cerveza tradicional
Productos químicos siempre se disuelven más rápido y fácil en un disolvente caliente, por lo que a lo largo de la historia de agua caliente se ha utilizado para hacer café. Esto asegura que todos los sabrosos productos químicos entran en el agua y que no se necesita demasiado tiempo para hacer el café. La taza de café óptima se alcanza mediante la extracción de la cantidad justa de los productos químicos y esto generalmente requiere una temperatura del agua de unos 200 grados Fahrenheit. El uso de agua caliente puede conseguir más café fuera de la misma cantidad de granos molidos, sino que también va a extraer algunas sustancias químicas diferentes que darán al café un sabor amargo.
El proceso en frío Brewing
café preparado en frío se hace mezclando 1 libra de granos de café con 9 tazas de agua a temperatura ambiente. Una taza de agua se añade a un recipiente de elaboración de la cerveza, seguido de media el café, a continuación, 4 más tazas de agua. A continuación se añade el resto del café, seguido por el resto del agua. La mezcla no se agita, aunque el agua se debe añadir con cuidado para que todo el café está mojado. La mezcla se deja reposar a temperatura ambiente durante 12 horas, después se filtró para producir alrededor de 6 tazas de concentrado de café.
Potable fría Café elaborado cerveza
El concentrado se puede mantener en la nevera durante hasta dos semanas. Para hacer una taza de café, simplemente mezclar una parte del concentrado con tres partes de agua o leche. Para conseguir una taza de café caliente, se puede precalentar el agua o leche para que la mezcla se caliente, o se puede mezclar primero y luego calentar el café en un horno de microondas.
ventajas
Dado que el proceso de agua fría no se disuelve la mayor cantidad de productos químicos de los granos de café hace que el agua caliente, los niveles de varias sustancias químicas ácidas o amargas son más bajos. Algunas personas encuentran que, por esta razón, el frío preparado el café tiene un sabor más suave más suave y es más fácil en su estómago. café preparado frío también se conserva bien en el refrigerador y le permite hacer más café de la misma cantidad de granos.