Cómo cortar trozos de carne

consejos de carne se pueden cortar de cualquier tipo de carne de res, de solomillo de filete de la tirada. No hay un estándar para esta terminología en la industria de la carne. Esto significa que es a discreción del carnicero para decidir si usar un corte de carne de vacuno o de otra. A menudo, la etiqueta del envase dice simplemente "carne para estofado de carne." Si es importante que usted sepa exactamente qué corte de carne que está sirviendo, y luego comprar la totalidad de la carne y cortarlo en trozos de carne por sí mismo. Cualquier corte va a hacer, pero las piezas más tiernas de carne de vacuno son el lomo, de la que se corta el filete mignon. Cualquier tipo de carne también estará sensible.

Instrucciones

1 Congelar la carne de vacuno. La congelación de la carne de vacuno durante aproximadamente 30 minutos hará que sea más fácil trabajar con ellos. Tenga cuidado de no permitir que la carne se congele sólido. Debe ser firme pero sin congelar. Cortar la carne de vacuno a temperatura ambiente puede ser peligroso, ya que la carne le dará demasiado cuando en rodajas. Si se utiliza un corte de carne, como el New York Strip, a continuación, reducir el tiempo del congelador a unos 15 minutos.

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Corte la carne. Retire la carne del congelador y colocarlo en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, comenzar a cortar los trozos de carne. Una punta de la carne de vacuno debe medir aproximadamente 1 pulgada cuadrada. Este es el tamaño perfecto para colocar en un pincho de pinchos Hay carne de vacuno. Si usted está planeando hacer consejos de carne y arroz o un estofado de carne, entonces se puede cortar un poco más pequeño, si lo prefiere. Para el chile, que sin duda quiere cortar las piezas más pequeñas, aproximadamente del tamaño de un guisante.

3 Cortar la carne contra el grano. Hacer constante, incluso corta de aproximadamente 1 pulgada de distancia, dependiendo de lo grande que desea que cada punta de la carne de vacuno. Después de haber hecho la primera fila de los recortes, gire la tabla de cortar de modo que ahora está cortando las tiras en cuadrados. Seguir trabajando de esta manera hasta que toda la pieza de carne ha sido cortada en trozos pequeños, cuadrados. Si usted siente que los cuadrados de carne de vacuno son demasiado grandes para su receta, entonces se puede cortar en porciones más pequeñas. Recuerde que la carne será más fácil trabajar con si es muy frío.

Consejos y advertencias

• Comprar su corte de carne en función de su receta final. Un buen corte de carne es el preferido para pinchos Hay, mientras consejos de carne y arroz puede ser delicioso cuando está hecho a partir de un asado de brazo.
• Tenga cuidado al trabajar con un cuchillo de filete agudo. Mantenerse enfocado en donde se está cortando en todo momento. No se deje distraer por un programa de televisión o una llamada telefónica.