Información acerca ovejas cubiertas
carcasa de Lamb es una manera de sellar el contenido de la salchicha. La carcasa conserva la carne en forma adecuada y hace que el embalaje, a la parrilla y comer posible. A través de los siglos, las diferentes técnicas se han empleado para la cubierta de cordero, con las técnicas modernas sustitución principalmente métodos anticuados. La importancia de ovejas cubiertas, sin embargo, es poco probable que renuncia y sigue siendo un paso vital en el proceso de fabricación de salchichas.
Características de la carcasa Cordero
Cordero carcasa tiene una calidad más tierna a él que la carne de vaca o cerdo. Es translúcido o blanco en aspecto y tiene un sabor crujiente distinta a la carcasa que mejora el sabor. carcasa de cordero natural tiende a ser más rígido o quebradizo que el cerdo o de carne, tripas. Se producen en semi-select forma de hebras, libre de residuos largos, que permiten a bajo costo y producción de alto rendimiento. También es estricto de selección para el nivel de calidad más alta de carcasa posible.
el uso de la carcasa Cordero
ovejas cubiertas es la mejor opción para la carne que es o bien emulsión fina o molido grueso. Ejemplos de productos de carne fina de emulsión son perros calientes, salchichas, salchichas de Francfort y salchichas. productos molida gruesa y salchicha de desayuno, enlaces de desayuno, salchichas de cerdo y salchichas de Francfort anticuados.
Producción carcasa
ovejas cubiertas es natural, en lugar de artificial. tripas de cordero se hacen de la submucosa, una capa del intestino que se compone principalmente de colágeno. La grasa y la mucosa de revestimiento se eliminan, dándole la carcasa. tripas naturales tales como tripa de cordero pueden endurecerse y se vuelven menos permeable a través de procesos de secado y ahumado.
Encontrar ovejas cubiertas
ovejas cubiertas se pueden comprar en el mercado de la carne local oa través de proveedores en línea. Tenga en cuenta que ovejas cubiertas casi siempre tiene un precio más alto que res o cerdo carcasa, ya que se produce en cantidades más pequeñas y es conocido por tener un sabor superior. Al comprar en línea, hay muchas especificaciones a considerar, tales como el diámetro de la carcasa que se ajustan a diferentes productos de salchicha. Asegúrese de que las cubiertas son envasados al vacío, programado, pre-enrojecida y envase individual.
Cocinar con ovejas cubiertas
tripa de cordero se producen de forma natural para ayudar a cocinar en la parrilla. Ya que tienen menos densidad de carne de res o cerdo a continuación, tienden a romperse o romperse con mayor facilidad en la parrilla. Esto puede ser una señal de cocinar demasiado rápido. Cocine las salchichas con ovejas cubiertas sin tener que romper ya que la carne se cuece la derecha y la salchicha en buena forma.