Cómo mantener Merengue De Conseguir que moquea

Nada es tan satisfactorio como crear el merengue perfecto. Esos picos blancos de dulzor espumosa están garantizados para llenar el corazón de cualquier panadero con alegría, pero conseguir que el merengue perfecto no es simple. Incluso los cocineros experimentados pueden quedar atrapados a cabo si no son muy atentos. Los problemas incluyen el merengue derrumbarse y convertirse suave o una corriente de exudación de líquido que gotea desde la parte inferior del merengue. Para garantizar que el merengue perfecto, seguir su receta exactamente.

Instrucciones

1 Pesar los ingredientes con precisión. Pequeños errores en las cantidades pueden resultar en un merengue weepy.

2 Enfriar sus huevos antes de separarlos. huevos fríos separan mucho más fácilmente que los huevos calientes. No utilice los huevos de hoy en día. Los huevos frescos tienen un blanco y espeso que esponje con menos facilidad que un huevo de tres o cuatro días de edad.

3 separar cuidadosamente sus huevos. Los más pequeños poco de yema va a arruinar un merengue. Si alguna yema se mete en los blancos, y eliminar el uso de la misma cáscara de la yema de vino. Si la yema se propaga, desechar los blancos y empezar de nuevo. Cualquier rastro de yema de huevo, aceite o agua creará un merengue que moquea, llorosa.

4 Batir las claras de huevo en un tazón de cerámica o acero inoxidable. Cuencos que están hechos de plástico o de madera se aferran a las partículas de grasa. Estas partículas evitan que los blancos de alcanzar el nivel de pico rígido, lo que resulta en un merengue nasal.

5 Añadir una cucharadita de cremor tártaro a los blancos se ponen rígidos antes de añadir el azúcar. Esto hará que el merengue más estable. merengues que moquea menudo se producen debido a la humedad se filtra desde los blancos. No intente un merengue en un día húmedo, ya que la humedad pueda crear humedad dentro de su merengue.

6 Asegurarse de otros componentes están bien caliente. Si usted está haciendo un pastel de merengue, no enfriar la base antes de agregar el merengue. La adición de una base de merengue de frío dará lugar a merengue no cocinar correctamente. El resultado será la parte inferior llorosa temido.