Cómo asar un perfecto tira de Nueva York

Si usted está buscando para hacer una comida que va a impresionar a una multitud o simplemente satisfacer el hambre o en su propio, el lomo de ternera es una opción adecuada. La sección superior de un bistec, este sabroso corte de carne se puede preparar en un número de maneras, incluyendo asar a la parrilla. Asar carne le da un buen carbón y ayuda a retener su textura suave y aterciopelada en su interior. Asar una tira de Nueva York a la perfección no es difícil, y tampoco está disfrutando de su sabor.

Instrucciones

1 Permita que su lomo de ternera a la temperatura ambiente. Cocinar un filete fría a altas temperaturas hace que se experimente una especie de choque, lo que alterará su textura. Frote la carne con una toalla de papel para que su carne es tan seco como sea posible para conseguir un fiador crujiente.

2 Mueva su rejilla del horno lejos de la parrilla de modo que haya un valor de alrededor de 6 pulgadas de espacio entre el bastidor y el elemento de calor de la parrilla. Pegar una sartén de hierro fundido en el bastidor y gire el horno a su entorno "ase". Deje que la olla para calentar en el horno a medida que alcanza la temperatura adecuada.

3 Frote una cucharada de aceite de oliva sobre la carne o tanto como sea necesario para cubrir el bistec generosamente. Espolvorear mar gruesa o sal kosher y pimienta en la carne. El condimento no sólo sabor a la carne, pero le dará una corteza sobre abrasador.

4 Coloque la parte plana de carne en la sartén caliente. Dejar cocer durante tres minutos por cada lado para lograr un fiador sabrosa. Devastación conserva los jugos dentro de la carne y crea un char que es agradable tanto en sabor y en textura.

5 Encienda el horno a 500 grados Fahrenheit y cocinar la carne a su gusto. Por ejemplo, si la carne es de 1 pulgada de espesor, se deja cocer en un lado por un minuto si usted quiere lo raro, 2 a 3 minutos si lo desea medio y cuatro a cinco minutos si quieres bien hecho. Carnes que son de 1 ¼ de pulgada de espesor debe sentarse durante 2 a 3 minutos en un lado de un punto de cocción rara, de 4 a 5 minutos por medio y 6 a 7 minutos para bien hecho. Carnes que son de 1 ¾ de pulgada de espesor debe asar durante 4 a 5 minutos de un lado para un acabado rara, 6 a 7 minutos para término medio y 8 a 9 para bien hecho. Da la vuelta al filete de carne y deje que se cocine por la misma cantidad de tiempo en el otro lado.

6 Tome su carne fuera del horno una vez que se ha alcanzado la temperatura interna que desee. filetes raros se hacen cuando son de 120 a 130 grados Fahrenheit, medio se consigue a 140 a 150 grados y carnes bien hechas son perfectos a 150 a 160 grados. Inserte un termómetro de lectura instantánea de carne en la parte más gruesa de la carne de saber con seguridad unos 3 minutos antes de que se espera que esté hecho.

7 Resto de la carne durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo en ella. Descansando, o lo que le permite simplemente sentarse, evita todos sus jugos salgan cuando se corta en ella. Esperar unos minutos mantiene todos esos sabrosos jugos dentro de su carne, dejándole con un corte de carne que sea tierna y sabrosa.

Consejos y advertencias

• La cantidad de tiempo que se necesita para cocinar la carne puede variar, dependiendo de su horno. Utilice el termómetro para saber si su carne se hace. Además, los tiempos de cocción pueden tardar más si está asando más de un bistec.