Hacer sopa de pollo

Vegetales

Una combinación de la cebolla, el apio y la zanahoria, también conocido como "mirepoix," ayuda a construir los cimientos de sabor para la acción, guisos y sopas, incluyendo sopa de pollo. Estos vegetales aromáticos se cortan de modo que puedan dar más fácilmente sus sabores a la sopa. Toda la mezcla se compone de dos piezas de cebolla picada, el apio una parte picada, y una zanahoria picada parte. La cebolla es salteados en aceite al comienzo del proceso de cocción. Esto traerá a cabo dulzura natural de las cebollas ', que a su vez se combinan con el stock agregado.

Hierbas y especias

Perejil añadirá un aroma y sabor vibrante fresca a la sopa. Perejil rizado de la hoja es más amarga que la más dulce perejil de hoja plana italiana, a pesar de hoja rizada es más común. Cualquiera puede ser utilizado en la sopa de pollo. Las hojas de laurel se utilizan principalmente para el aroma que añaden a la sopa de pollo. Se añade un aroma y un sabor ligeramente amargo, fuerte y algo picante. Pimienta añadirá un brillante sabor, ligeramente picante. Sal ayudará a afinar la vez que se combinan los sabores de la sopa.

Pollo

A pesar de que el pollo se desmenuza cuando lo ves en la sopa final, el pollo es realmente cocido en el conjunto de sopa. Cada parte del pollo va a dar sabor a la sopa, especialmente los huesos. el pollo entero se coloca, en conjunto, en la olla y se cubre con agua. Como los hierve a fuego lento la sopa, el pollo sabor al caldo.

El proceso

Ate tres tallos de perejil y una hoja de laurel madre juntos para hacer un paquete. Caliente 2 cdas. aceite o mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir una cebolla picada y saltear los trozos hasta que esté transparente. Enjuague y colocar en su conjunto de 4 ó 5 libras. de pollo en la olla, con la pechuga hacia arriba. Añadir dos tallos de apio picados, uno picadas zanahorias medianas, el perejil y el laurel paquete, sal y pimienta a la olla. Agregar suficiente agua para cubrir el pollo. Llevar el agua a ebullición, bajar el fuego a fuego lento. Descremada de la grasa y de la espuma que flota en la superficie. Cocine el pollo durante aproximadamente 1 hora. Retire y deseche el perejil y la bahía haz de la hoja. Degustar el caldo para ver si está con sabor a su gusto. Si quieres más sabor a pollo, cocinar la sopa durante otros 30 minutos a una hora. Una vez hecho esto, retire el pollo dejó a un lado. Triturar la carne de los huesos de pollo, desechando la piel y los huesos. Descremada cualquier grasa más o espuma que pueda haber flotado a la parte superior de la sopa y devolver la carne de pollo desmenuzado a la sopa. El sabor de la sopa para ver si necesita más sal o pimienta antes de servir.

Consejos

Si desea agregar los fideos, cocinar en una olla aparte de agua y añadir a la sopa de cocido antes de servir. Se puede cocinar directamente en la sopa por la cantidad apropiada de tiempo necesario antes de servir, pero el almidón de los fideos afectará el sabor. En vez de cocinar el pollo durante 30 minutos después de la hora inicial, puede usar los huesos de sabor rico para añadir más sabor. Triturar la carne de los huesos, atar los huesos en una gasa y poner de nuevo a la sopa. Cocinarlas en la acción durante 30 minutos, luego retire y desecharlos. Si la grasa es difícil descremada y usted quiere hacer esta sopa tan bajo en grasa como sea posible, puede dejar que la sopa se enfríe por completo o incluso refrigerar durante la noche, lo que a su vez, la grasa en un sólido que sólo se puede sacar de la la olla.