¿Qué es el dragado del pollo?

Nada dice delicioso como el recubrimiento crujiente en el pollo frito o empanado crujiente por la preparación de pollo. Si se muere por esa textura crujiente perfecto en pollo, dominar la técnica de cocción conocido como el dragado. Algunos de elección ingredientes secos y condimentos sabrosos son todo lo necesario para satisfacer esa ansia de contracción.

Técnica

Dragado está arrastrando básicamente alimentos, como pollo, a través de los ingredientes secos por lo que son totalmente recubierta antes de cocinar. Dragado en la harina solo funciona para el pollo, pero a menudo la harina se combina con hierbas, condimentos y otros ingredientes secos, tales como harina de maíz o pan rallado. pollo de dragado están generalmente pan frito o frito, lo que resulta en el exterior crujiente codiciado.

Propósito

Además de crear un delicioso exterior, alimentos de dragado en la harina, les impide que se pegue a la olla durante la cocción. El recubrimiento también mantiene los alimentos húmedos para que no se seque o se vuelve difícil. El dragado con los condimentos bien elegidos añade sabor a las carnes. Incluir las hierbas frescas, como la mejorana y el orégano, o especias, como el curry, en la harina para obtener resultados deliciosos.

Pollo

Dragar pollo sin hueso, que se lleva bien con pan rallado, para hacer chuletas de pollo. Comprar pollo en forma de chuleta, o pechugas de pollo libras con un mazo de madera hasta que son delgadas. Dragado en harina sazonada y pan rallado. Dragar piezas con hueso de pollo en la harina para hacer pollo frito pasada de moda. Para una corteza crujiente adicional, el doble de dragado mediante el recubrimiento de las piezas de pollo en la harina, sumergiéndolos en una colada del huevo, a continuación, el dragado de nuevo en el pan rallado o harina de maíz.

métodos

Se vierte la harina y otros ingredientes secos en un recipiente poco profundo para obtener los mejores resultados. Cubra cada pieza de pollo suavemente pero a fondo, utilizando pinzas para darles la vuelta en el recubrimiento. O mezclar los ingredientes secos en una bolsa de plástico con cierre, colocar los trozos de pollo en la bolsa y agite para cubrir. No recubrir otros alimentos con la mezcla de harina después de dragado de pollo crudo.